燜豆腐
燜豆腐
燜豆腐，是福建莆田民間流行的一種地方傳統名餚，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。燜豆腐這道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
做燜豆腐，要先將鹽滷豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、筍（冬筍或萼筍）、蔥、芫荽、胡蘿蔔等，要切細，以及適量植物油、醬油、精鹽、味精和碾碎的炸花生等。葷料來源較廣，如瘦豬肉、干蝦肉、蟶、海蠣、乾貝等。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐泡 | 200g |
| 番茄 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材豆腐泡番茄，小蔥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱油翻炒豆腐泡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加番茄和小蔥翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加一勺鹽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加500毫升熱水燜煮5分鐘完成。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完成了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 很好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃花魚 | 兩條 |
| 豆腐 | 200g |
| 西紅柿 | 2個（約300g） |
| 洋蔥 | 3g |
| 大蒜 | 5h |
| 大蔥 | 5g |
| 香菜 | 2根 |
| 姜 | 3g |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 1.5湯匙 |
| 紅燒醬油 | 1/3湯匙 |
| 番茄沙司 | 2湯匙 |
| 白鬍椒粉 | 1湯匙 |
| 蚝油 | 1.5湯匙 |
| 糖 | 0.5湯匙 |
| 鹽 | 1湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃魚反正面划幾刀便於入味，加蔥薑片、胡椒粉、料酒腌制20分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥、姜切末、大蒜切片備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菜洗凈切末備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 番茄切小丁備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆腐切0.5厘米的片用油煎制兩面金黃盛出備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋加油下入黃魚煎制兩面金黃 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下入洋蔥、姜蒜爆香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下入番茄丁煸炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒制番茄丁煸炒軟熟如圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烹入料酒3湯匙 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 番茄沙司2湯匙 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 1.5湯匙量的蚝油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入1.5湯匙生抽 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 1湯匙白鬍椒粉 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 加入末過魚一半量的開水 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加1湯匙鹽調味 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入0.5湯匙白糖提鮮 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加入1/3湯匙紅燒醬油（老抽）調色 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 加蓋子小火燜制5分鐘，大火燒味收一下湯汁 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 待湯汁濃稠時點幾滴香油即可出鍋 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 現將豆腐盛出來擺在盤中 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 將魚碼放在豆腐上，將燉軟的西紅柿丁連同湯汁一起澆在魚上，撒上香菜末即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 一塊 |
| 蔥 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
| 蒜 | 少許 |
| 郫縣豆瓣醬 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 味極鮮 | 少許 |
| 鹽 | 一點 |
| 水澱粉 | 少許 |
| 青椒末 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材合影豆腐切塊，蔥姜蒜切好備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱油，下蔥姜蒜炒熗鍋，下一點郫縣豆瓣醬小火炒出紅油不吃辣的省去郫縣豆瓣醬 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下豆腐，加水末過豆腐 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加味極鮮和老抽，蓋蓋兒大火燒開，中火燜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 觀察湯汁，還剩三分之一的時候，準備水澱粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋這時候嘗嘗鹹淡，淡了加鹽，郫縣豆瓣醬、味極鮮、老抽都咸，一般不用另外加鹽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上青椒末點綴一下，香蔥葉子碎最好了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 完成 |
| 步驟九 |  步驟九 | 豆腐配米飯營養又美味 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開飯。 ♪ 加油加油! ♪ミ ゛ミ ∧＿∧ ミ゛ミミ ミ ( ・∀・ )ミ゛ミ゛゛ ＼ ／゛゛ i⌒ヽ ｜ (＿) ノ ∪ |
