末鹽

宋 沈括 《夢溪筆談·官政一》：“鹽之品種甚多……今公私通行者四種：一者末鹽，海鹽也。”明 李時珍 《本草綱目·金石五·食鹽》：“散鹽，即末鹽，出於海及井，並煮鹻而成者，其鹽皆散末也。”

凡地鹼煎鹽，除并州(1)末鹽外，長蘆分司(2)地土人，亦有刮削煎成者，帶雜黑色，味不甚佳。選自《天工開物》

(1)并州：今山西中部，太原一帶。有土鹽。

(2)長蘆分司：明代在長蘆（今河北境內）設鹽運使，並於滄州、青州設二分司。

用地鹼煎熬的鹽，除了并州的粉末鹽之外，家住河北沿渤海灣一帶的人們，也經常刮取地鹼熬鹽，但是這種鹽含有雜質，顏色比較黑，味道也不太好。

《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。《天工開物》是世界上第一部關於農業和手工業生產的綜合性著作，是中國古代一部綜合性的科學技術著作，有人也稱它是一部百科全書式的著作，作者是明朝科學家宋應星。外國學者稱它為“中國17世紀的工藝百科全書”。作者在書中強調人類要和自然相協調、人力要與自然力相配合。是中國科技史料中保留最為豐富的一部，它更多地著眼於手工業，反映了中國明代末年出現資本主義萌芽時期的生產力狀況。

宋應星（1587～1661），字長庚，江西奉新縣宋埠鎮牌樓村人。明末清初科學家。萬曆四十三年（公元1615年）他2次考中舉人。但以後五次進京會試均告失敗。五次跋涉，見聞大增，他說：“為方萬里中，何事何物不可聞”。他在田間、作坊調查到許多生產知識。他鄙棄那些“知其味而忘其源”的“紈絝子弟”與“經士之家”。在擔任江西分宜縣教諭（1638~1654）年間寫成了《天工開物》。

他在《序》中描寫這段情況時說：“傷哉貧也！欲購奇考證，而乞洛下之資，欲招致同人，商略贗真，而缺陳思之館。”（想加以驗證而無錢，想與同人們討論真偽而無場館），只得“炊燈具（備）草”，日夜寫書，但“大業文人，棄擲案頭，此書於功名進取毫不相關也。”崇禎七年（公元1634年）出任江西分宜縣教諭（縣學教官）。期間，他將其長期積累的生產技術等方面知識加以總結整理，編著了《天工開物》一書，在崇禎十年（公元1637年）由其朋友塗紹煃資助刊行。稍後，他又出任福建汀州（今福建省長汀縣）推官、亳州（今安徽省亳州）知府。明亡後作為明遺民，約在清順治年間（公元1661年前後）去世。宋應星一生講求實學，反對士大夫輕視生產的態度。