銀針火鴨絲

鴨肉 100克 白毫銀針 150克

香菇（鮮） 10克

姜 5克 植物油 30克 黃酒 5克 胡椒粉 0克 澱粉(豌豆) 4克 各適量

私家菜 滋陰調理 延緩衰老調理 冠心病調理 營養不良調理

1.姜洗凈去皮切成絲；冬菇洗凈去蒂切成絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克；將火鴨肉切為中絲；用油10克起鍋，把銀針放入鍋中煸至3成熟，濾去水分。

2.再用油15克起鍋，將薑絲、冬菇絲、火鴨絲、銀針放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯30毫升、胡椒粉、濕澱粉調勻為芡，加上包尾油5克炒勻碟便成。