南極磷蝦油
南極磷蝦油
磷蝦油是衛生計生委於2013年批准的新食品原料，可在普通食品中使用。南極洲是地球上唯一沒有受到污染的大陸。南極大陸周圍的海洋被稱為富饒、潔凈的“海上牧場”。南極磷蝦的蘊藏量十分驚人，南極磷蝦具有典型的高蛋白、低脂肪的特點，含量分別為16.31% 和1.3%。並且磷蝦礦物質含量豐富，為2.76%，高於日本對蝦(1.6%)、蛤蜊(2.2%)等多種海產品，還含有極為豐富的人體組織所必需的氨基酸和維生素A。
營養成分
南極磷蝦中蛋白水解產物中氨基酸種類豐富，含有18 種氨基酸，其中包含人體所需的8 種必需氨基酸。其中，谷氨酸含量最高，賴氨酸次之。磷蝦脂類中，以極性脂含量最高，甘油三酯次之，分別為總脂肪的56%～81% 和12%～38%。甾醇在南極磷蝦中較少(約佔4%～7%)，其中80%～100% 甾醇為膽固醇。南極磷蝦不但營養物質豐富，還含有多種活性物質，如蛋白消化酶、類胞菌素氨基酸等。
醫用價值
磷蝦甲殼中含有大量的甲殼素。並且磷蝦個體小、蝦殼薄，易於從中提取出甲殼素。甲殼素又稱為甲殼質、幾丁質，主要存在於甲殼類動物中。它具有多種醫藥功能，如強化免疫功能、抑制癌細胞、降低膽固醇、降血壓及降血糖等作用。
磷蝦體內含有一定量的蝦青素，主要在甲殼中，約3～4mg/100g。它在磷蝦中主要以蝦青素，蝦青素單酯，蝦青素雙酯的形式存在。蝦青素（學名3,3′- 二羥基-4,4′- 二酮基- β,β′- 胡蘿蔔素），是類胡蘿蔔素的一種，易酯化。蝦青素具有抗氧化活性，其清除自由基的能力是β- 胡蘿蔔素的10倍以上。此外，蝦青素還可預防糖尿病、腎病、增強免疫力、促進生長繁殖。
南極磷蝦中含有磷蝦油，而在南極磷蝦油中，含有EPA 和DHA，研究發現，磷蝦油能有效降低大鼠血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平，從而達到降低血脂，預防冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的作用。並且在人體中具有很好的吸收性。
萃取自南極磷蝦，南極磷蝦通常指的是南極大磷蝦（Euphausuasu－perba），是一種狀似小蝦的甲殼類動物，表皮呈現銀藍色光澤，其體長一般在5.6cm～6.0cm，是地球上數量最大、繁衍最成功的單種生物資源之一，其壽命5年~10年，是南極最重要的生物，也是南極許多掠食者賴以生存的天然有機食物。
Omega-3必需脂肪酸有很多促進健康的益處，包括心血管，神經，骨骼和關節，視力，皮膚保健等。其不飽和脂肪酸是目前自然界中唯一以磷脂型態結合ω-3(EPA、DHA)和多樣性超強抗氧化物(磷脂型蝦青素Astaxanthin)的分子結構。南極磷蝦油還含有豐富的維生素E、維生素A、蝦青素、磷脂質、類黃酮。
磷蝦油是衛生計生委於2013年批准的新食品原料，可在普通食品中使用。
基本信息
- 中文名
- 南極磷蝦油