奶疙瘩

奶疙瘩是哈薩克民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫入特”（乾兒的意思），是奶（牛奶、羊奶）的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。

牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵后的酸奶倒入鍋里熬，然後裝入布袋裡吊起來，使其水分滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編製的席子上晾乾即成。