杏鮑菇牛肉粒
杏鮑菇牛肉粒
杏鮑菇牛肉粒是一道菜品，主要食材是鮮牛肉粒、豌豆、杏鮑菇等，調料為食鹽、生粉、料酒等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中先炸后翻炒的做法而製成。
材料：鮮牛肉粒(牛裡脊)1小碗、豌豆適量、杏鮑菇1個、獨蒜1個、紅甜椒半隻、青蒜2根
調料：鹽適量、生抽、老抽少許、頭抽、蚝油、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、料酒適量
用料
| 食材 | 用量 |
| 杏鮑菇 | 1個 |
| 紅辣椒 | 半個 |
| 黃辣椒 | 半個 |
| 姜 | 10克 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 大蒜 | 2瓣（切片） |
| 牛肉 | 300g |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 澱粉 | 適量 |
| 黑胡椒碎（現磨） | 適量 |
| 糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把杏鮑菇，牛肉、彩椒都切成丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 杏鮑菇丁加適量澱粉，拌勻，讓杏鮑菇表面裹上薄薄一層的澱粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛肉粒加適量澱粉和黑胡椒碎粒（現磨），腌制15分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切好薑片和大蒜片，備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一切食材準備就緒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋溫油，大火爆炒杏鮑菇，炒至泛黃色，盛出 |
| 步驟七 |  步驟七 | 留底油，大火爆炒牛肉粒至表面變色，盛出 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入底油，把薑片和蒜片爆香 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入之前炒好的杏鮑菇牛肉粒，在鍋內炒勻，放入料酒，鹽、糖、生抽、蚝油、翻炒入味之後，倒入彩椒，翻炒到彩椒熟了入味 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝盤，既得 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛排 | 二塊 |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 黑胡椒汁 | 適量 |
| 蚝油 | 少許 |
| 青椒 | 適量 |
| 杏鮑菇 | 適量 |
| 牛奶 | 一勺 |
| 定粉 | 適量 |
| 橄欖油 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好食材 牛排用廚房用紙吸干水份 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛排切塊 （牛肉和牛油分開放 ）牛肉加蚝油 黑椒 生抽 生粉和少許牛奶橄欖油拌勻腌制半小時左右 杏鮑菇切牛肉粒差不多大小 青椒洋蔥切成小塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 冷鍋放入牛油塊 小火慢慢熬至出油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛油出來了 到出油渣和多餘的油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下洋蔥杏鮑菇中小火煸炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 杏鮑菇出水微微焦黃 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入青椒翻炒均勻后盛出備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入牛油大火加熱 下腌制好的牛肉粒快炒至表面變色 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加盛出的配料 加黑椒牛排醬快速拌勻 關火 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋前再撒上少許黑椒碎 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裝盤 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鮮嫩多汁的黑椒牛肉粒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 在家也能吃上飯館的菜 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 黑椒醬與牛肉搭配風味絕佳 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊肉肉 | 200克 |
| 杏鮑菇 | 2個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑末 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 香油 | 少許 |
| 醬油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜切末。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 青、紅椒切丁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 提前準備一碗調味汁：蚝油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 20分鐘后從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | (杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入杏鮑菇丁，持續翻炒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~因為右手要不停翻炒，左手拿手機又拍糊了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 開吃吧！ |
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
