牛肉丸湯

以牛裡脊肉、黃瓜片、雞蛋清為主料的菜品

牛肉丸湯是一道菜品,主要原料是牛裡脊肉、黃瓜片、雞蛋清,配料是豌豆苗葉、芝麻油、澱粉等,本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

所需食材


牛裡脊肉250克,黃瓜片50克,雞蛋清50克,豌豆苗葉5克,芝麻油25克,澱粉40克,料酒15克,味精5克,醬油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清湯1公斤,大蔥末10克,生薑末5克。

製作方法


做法一

用料
食材用量
潮汕牛肉丸8顆
平菇一小撮
冬菇4朵
金針菇一小撮
蔥花少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把菇類清洗乾淨,切吧切吧撕吧撕吧成小塊。
步驟二
步驟二
步驟二
牛肉丸對半切開,切花。
步驟三
步驟三
步驟三
鍋里加入清水和薑片燒開,倒入刀功處理好的牛肉丸,大火煮約1分鐘。
步驟四
步驟四
步驟四
倒入雜菇,繼續大火煮至菇類全熟。
步驟五
步驟五
步驟五
最後加適量鹽和油調味。
步驟六
步驟六
步驟六
成品圖一。
步驟七
步驟七
步驟七
成品圖二。
步驟八
步驟八
步驟八
細節圖。

做法二

用料
食材用量
白蘿蔔100克
牛肉丸4個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好材料
步驟二
步驟二
步驟二
蘿蔔冷水下鍋,煮5分鐘
步驟三
步驟三
步驟三
加入牛肉丸再煮5分鐘,加入一點點鹽即可
步驟四
步驟四
步驟四
成品圖

做法三

用料
食材用量
牛肉丸12顆
小白菜5棵
香菇2個
西紅柿1個
2根
高湯/水2量杯
蔥姜蒜各1湯匙
熟鹹鴨蛋1個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
食材如此。小白菜切半,其他切絲,香菇用開水泡軟
步驟二
步驟二
步驟二
熱鍋冷油,首先把蔥姜蒜炒香,再加入香菇和白菜桿翻炒
步驟三
步驟三
步驟三
然後加入番茄,翻炒一下,再依次加入牛肉丸和小白菜
步驟四
步驟四
步驟四
加入高湯煮沸,嘗一下鹹淡,如果用水而不是高湯,則加一點鹽。取出小白菜放一邊,以免煮黃了,再把煮好的麵條濾掉水分,倒入湯鍋,煮沸即可出鍋了
步驟五
步驟五
步驟五
裝盤。最後把鹹鴨蛋切半,放半個在碗里。美味的牛肉丸麵條就做好了。

製作方法二


生菜洗凈,瀝干備用
牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字
蒜頭切細末,等一下做蒜頭油
鍋內加水,煮沸
水沸后倒入牛肉丸
加入適量鹽
加入適量料酒繼續煮
將生菜撕小段,放在碗底
將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味
倒入一勺煎好的蒜頭油
美味的牛肉丸湯可以吃了
牛肉丸湯
牛肉丸湯

食用須知


牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
飲食禁忌:
牛肉丸湯不能和什麼一起吃?
1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次於豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上並非如此,牛肉和韭菜同時會中毒,
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食,同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋,不易消化,會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值,不僅獲取的營養會大打折扣,這兩種食材吃進肚子后,也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮髮油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作為烹調菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為,生薑性味辛溫,一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病證。因此,牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫,補氣助火,而白酒則屬於大溫之品,與牛肉相配則如火上澆油,容易引起牙齒髮炎。
8、豬肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。