牛肉丸湯
以牛裡脊肉、黃瓜片、雞蛋清為主料的菜品
牛肉丸湯是一道菜品,主要原料是牛裡脊肉、黃瓜片、雞蛋清,配料是豌豆苗葉、芝麻油、澱粉等,本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
牛裡脊肉250克,黃瓜片50克,雞蛋清50克,豌豆苗葉5克,芝麻油25克,澱粉40克,料酒15克,味精5克,醬油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清湯1公斤,大蔥末10克,生薑末5克。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把菇類清洗乾淨,切吧切吧撕吧撕吧成小塊。 |
步驟二 | 步驟二 | 牛肉丸對半切開,切花。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋里加入清水和薑片燒開,倒入刀功處理好的牛肉丸,大火煮約1分鐘。 |
步驟四 | 步驟四 | 倒入雜菇,繼續大火煮至菇類全熟。 |
步驟五 | 步驟五 | 最後加適量鹽和油調味。 |
步驟六 | 步驟六 | 成品圖一。 |
步驟七 | 步驟七 | 成品圖二。 |
步驟八 | 步驟八 | 細節圖。 |
用料
食材 | 用量 |
白蘿蔔 | 100克 |
牛肉丸 | 4個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好材料 |
步驟二 | 步驟二 | 蘿蔔冷水下鍋,煮5分鐘 |
步驟三 | 步驟三 | 加入牛肉丸再煮5分鐘,加入一點點鹽即可 |
步驟四 | 步驟四 | 成品圖 |
用料
食材 | 用量 |
牛肉丸 | 12顆 |
小白菜 | 5棵 |
香菇 | 2個 |
西紅柿 | 1個 |
蔥 | 2根 |
高湯/水 | 2量杯 |
蔥姜蒜 | 各1湯匙 |
熟鹹鴨蛋 | 1個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材如此。小白菜切半,其他切絲,香菇用開水泡軟 |
步驟二 | 步驟二 | 熱鍋冷油,首先把蔥姜蒜炒香,再加入香菇和白菜桿翻炒 |
步驟三 | 步驟三 | 然後加入番茄,翻炒一下,再依次加入牛肉丸和小白菜 |
步驟四 | 步驟四 | 加入高湯煮沸,嘗一下鹹淡,如果用水而不是高湯,則加一點鹽。取出小白菜放一邊,以免煮黃了,再把煮好的麵條濾掉水分,倒入湯鍋,煮沸即可出鍋了 |
步驟五 | 步驟五 | 裝盤。最後把鹹鴨蛋切半,放半個在碗里。美味的牛肉丸麵條就做好了。 |
生菜洗凈,瀝干備用
牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字
蒜頭切細末,等一下做蒜頭油
鍋內加水,煮沸
水沸后倒入牛肉丸
加入適量鹽
加入適量料酒繼續煮
將生菜撕小段,放在碗底
將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味
倒入一勺煎好的蒜頭油
美味的牛肉丸湯可以吃了
牛肉丸湯
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
飲食禁忌:
牛肉丸湯不能和什麼一起吃?
1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次於豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上並非如此,牛肉和韭菜同時會中毒,
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食,同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋,不易消化,會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值,不僅獲取的營養會大打折扣,這兩種食材吃進肚子后,也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮髮油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作為烹調菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為,生薑性味辛溫,一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病證。因此,牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫,補氣助火,而白酒則屬於大溫之品,與牛肉相配則如火上澆油,容易引起牙齒髮炎。
8、豬肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。