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在胃腸道內，生長抑素主要由黏膜內的D細胞釋放，為14肽。通過旁分泌方式對胃酸分泌產生強烈的抑制作用，其作用機理是通過抑制性G蛋白調節腺苷酸環化酶的活性而實現。胃泌素可促進生長抑素的釋放，乙醯膽鹼則抑制其釋放。