燉豬腦

類別：私家菜、益智補腦食譜、健忘食譜、失眠食譜、神經衰弱食譜

工藝：燉口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐

主料：豬腦500克

輔料：山藥(干)20克枸杞子15克桂圓10克

調料：姜5克料酒5克

1.淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；

2.豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

菜系及功效：私家菜失眠食譜健忘食譜神經衰弱食譜益智補腦食譜

工藝：燉口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐

主料：豬腦350克

輔料：天麻8克

調料：姜10克

1.將豬腦之紅筋小心挑除凈，洗凈后隔去水分；

2.將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。

食物相剋

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

首烏核桃燉豬腦

做法何首烏30克水煎20分鐘，去渣取汁，用汁煨核桃仁30克，豬腦適量，熟后加調料服食，連湯吃盡，隔日食用1次

首烏核桃燉豬腦-功效

有養發之效。