蘿蔔燉羊排

川菜

蘿蔔燉羊排是川菜菜譜之一,以蘿蔔為製作主料,蘿蔔燉羊排的烹飪技巧以燉菜為主,口味屬於咸鮮味。蘿蔔燉羊排的特色:湯色清澈,清香醇濃。

基本資料


類別

川菜營養不良食譜 增肥食譜 冬季養生食譜

工藝

蘿蔔燉羊排
蘿蔔燉羊排
燉 口味:咸鮮味

食用

早餐中餐晚餐

口感

湯色清澈,清香醇濃。

主料

羊排500克

輔料

白蘿蔔200克

調料

姜15克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 鹽10克 味精2克

菜品特色


烹飪簡單

營養價值


營養豐富

製作方法


做法一

用料
食材用量
羊排500克
白蘿蔔1000克
花椒40粒左右
大蔥半根
生薑一塊(20克左右)
1茶匙
詳細步驟
說明
1.羊排洗凈備用,蔥切斷,白蘿蔔洗凈;
2.鍋中水燒開后,先下花椒,接著下羊排焯水;
3.水開一分鐘后,撈出羊排,生薑拍散,白蘿蔔切滾刀塊;
4.砂鍋中放開水,下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。

做法二

用料
食材用量
羊排骨2根
紅皮蘿蔔三個
大蔥1根
豆瓣醬1勺
老抽1勺
1勺
大蒜4瓣
香蔥2根
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
羊排用水泡去血水
步驟二
步驟二
步驟二
大蒜和大蔥切小,鍋里放油爆香蔥蒜
步驟三
步驟三
步驟三
再加入豆瓣醬爆香。
步驟四
步驟四
步驟四
再加入羊排翻炒均勻,加一勺翻炒均勻
步驟五
步驟五
步驟五
加一勺老抽翻炒均勻
步驟六
步驟六
步驟六
加適量熱水,然後放入到電壓力鍋內壓熟。
步驟七
步驟七
步驟七
蘿蔔塊放入鍋底,羊排煮熟后倒入到蘿蔔內,加適量鹽,把蘿蔔煮熟。撒上蔥花即可。
步驟八
步驟八
步驟八
成品圖
步驟九
步驟九
步驟九
成品圖
步驟十
步驟十
步驟十
超級鮮美
步驟十一
步驟十一
步驟十一
不吃羊肉的小朋友,吃后讚不絕口!

做法三

用料
食材用量
羊排500g
白蘿蔔一根
桂皮八角適量
料酒適量
生抽適量
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
食材大合照
步驟二
步驟二
步驟二
冷水鍋中放料酒、薑片、羊排大火燒開,等到水裡浮沫不再增加,就關火。
步驟三
步驟三
步驟三
撈出羊排
步驟四
步驟四
步驟四
鍋里放少許底油,炒羊排,放薑片和蔥段。炒到羊肉略帶焦黃,羊油煎出。
步驟五
步驟五
步驟五
高壓鍋里下羊排、桂皮、八角、開水、生抽、料酒、糖。電高壓鍋選擇牛羊肉檔,普通高壓鍋上汽后壓20分鐘。
步驟六
步驟六
步驟六
砂鍋底部放切好的白蘿蔔,加入高壓鍋中的羊排和湯,大火滾10分鐘。最後撒一點枸杞,調一下味道,就能出鍋啦!
步驟七
步驟七
步驟七
完成咯!擺兩根香菜裝飾一下。

製作提示


1. 羊排要新鮮,要泡凈血水;
2. 蘿蔔要洗凈,否則湯色差;
3. 羊排要用小火燉制,中途不能加水,排骨要熟透而不爛,否則湯味差。

健康提示


1. 羊排含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1維生素B2、蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、膽鹼、澱粉酶氧化酶等;
2. 有止咳化痰、順氣利尿、健胃消食、清熱解毒之功效。

營養分析


蘿蔔燉羊排
蘿蔔燉羊排
羊排:羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
白蘿蔔:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

適合人群


羊排適合人群

一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
蘿蔔燉羊排
蘿蔔燉羊排
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

白蘿蔔適合人群

1. 一般人都可食用。
2. 蘿蔔性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

食療作用


羊排食療作用

味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;
補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
蘿蔔燉羊排
蘿蔔燉羊排
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。

白蘿蔔食療作用

蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

做法指導


羊排做法指導

1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

白蘿蔔做法指導

1. 蘿蔔可生食,炒食,做葯膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
4. 白蘿蔔宜生食,但要注意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。

食物相剋


白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

營養成分


能量1079.1千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質98.23克 脂肪70.88克 碳水化合物14.48克 葉酸56.25微克 膳食纖維2.81克 膽固醇460毫克 維生素A122.05微克 胡蘿蔔素76.3微克 硫胺素0.31毫克 核黃素0.77毫克 煙酸23.34毫克 維生素C43.05毫克 維生素E3.14毫克 鈣119.74毫克 磷793.02毫克 鉀1571.31毫克 鈉4624.57毫克 碘0.16微克 鎂143.9毫克鐵13.11毫克 鋅16.85毫克 硒162.61微克 銅3.88毫克 錳0.87毫克