蘿蔔燉羊排

川菜營養不良食譜 增肥食譜 冬季養生食譜

燉 口味：咸鮮味

早餐中餐晚餐

湯色清澈，清香醇濃。

羊排500克

白蘿蔔200克

姜15克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 鹽10克 味精2克

烹飪簡單

營養豐富

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

1. 羊排要新鮮，要泡凈血水；

2. 蘿蔔要洗凈，否則湯色差；

3. 羊排要用小火燉制，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。

1. 羊排含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、膽鹼、澱粉酶、氧化酶等；

2. 有止咳化痰、順氣利尿、健胃消食、清熱解毒之功效。

羊排：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

白蘿蔔：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

一般人群均可食用

1. 適宜體虛胃寒者；

2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

1. 一般人都可食用。

2. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；

溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；

補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；

具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

1. 蘿蔔可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

能量1079.1千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質98.23克 脂肪70.88克 碳水化合物14.48克 葉酸56.25微克 膳食纖維2.81克 膽固醇460毫克 維生素A122.05微克 胡蘿蔔素76.3微克 硫胺素0.31毫克 核黃素0.77毫克 煙酸23.34毫克 維生素C43.05毫克 維生素E3.14毫克 鈣119.74毫克 磷793.02毫克 鉀1571.31毫克 鈉4624.57毫克 碘0.16微克 鎂143.9毫克鐵13.11毫克 鋅16.85毫克 硒162.61微克 銅3.88毫克 錳0.87毫克