蒜蓉香辣醬

以辣椒、蒜蓉為主料製作的辣醬

蒜蓉香辣醬是一種用辣椒蒜蓉為主要原料製作的辣醬

菜品特色


辣椒250克、蒜蓉150克、鹽40克、白糖40克、酒40克、油100克。

做法


蒜香辣椒醬
蒜香辣椒醬
1、將辣椒洗凈,上面有水沒關係。呆會兒煮的 時候顏色會更紅。而且經過煮水份就會自己散去了。 2、將辣椒去掉綠色的部分,並切小段。記得帶手套啊,不然會很辣。
3、將切碎的辣椒放入攪拌機加入油,攪碎。然後倒入鍋中,準備小煮一會兒。(因為辣椒本身水分不多,所以,加些油攪拌,呆會兒也好操作。)
4、再把大蒜去掉壞的部分,只留白色的蒜,加入少許酒也攪拌至碎。(蒜本身出水不多,所以把原料中的酒取過來用一下。攪拌就容易了。
5、鍋中的辣椒碎先煮一分鐘,加入鹽和白糖(這裡,我是隨意放的。一個原則就是不能讓它壞羅,所以多放些沒關係。另外就是我吃辣忒不厲害了。所以,一次辣醬只能放一點,甜啊,咸啊,最後還要靠在菜中調味。如果你極喜歡吃辣,那麼鹽糖就要少放了。)

營養價值


1、紅椒選擇新鮮,無斑的。
蒜蓉香辣醬
蒜蓉香辣醬
2、喜歡吃辣的調味上還要鹽糖還要減量。
3、最後放入容器中,油要沒入辣醬,才不會壞。如果發現油少了,可以及時補油。當然裝前容器要清理乾淨,無油無水。
4、根據各人喜好,可以放些白醋
5、也有放西紅柿的,有興趣的可以試試。
6、蒜本身就是可以儲存的,所以,最後倒入,煮一下,去水分,就可以關火了。這樣,有股蒜香。
7、製作蒜香辣椒醬的時候,在剁蒜和辣椒的時候,一定要帶上一次性手套,不然辣椒沾在手上手會很辣很痛。如果嫌麻煩,外面一般有打辣椒的機器,可以在外面把辣椒打碎。
8、辣椒醬做好后,密封在瓶子里需要一個月後才可以,中途千萬別打開瓶子。
9、裝辣椒醬的瓶子一定不能有水或者有油,吃辣椒醬的時候,去辣椒醬的用具也不能有水或者油,不然辣椒醬會變味!
10、做好的辣椒醬可以就放在外面保存,可以吃很久,時間越久越香!辣椒醬中,可以適量放一些醬油,這樣做出的辣椒醬更加香濃!