蒜香辣椒醬
以辣椒為主材製作的醬料
蔥香辣椒醬是一種風味獨特的調味醬料，以其香辣聞名，是廣大民眾喜愛的一種調味料。
辣椒先蒸后炒的目的有二：1、蒸后的辣椒更容易剁制，且不迸濺。2、蒸后的辣椒做出的醬口感軟糯，沒有生澀感。材料里加進了白醋，白糖和蒜蓉的量也較去年的用量大了許多。這樣做出的辣椒醬香辣，酸甜，特別是有了醋的加入后，辣椒醬就有了更鮮美的內涵。
辣椒5斤
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將辣椒洗凈晾乾水分，再把辣椒把摘下來。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜頭去皮剝好備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 直接分次把辣椒、蒜頭、豆豉、放入攪拌器中攪碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拿一個無油無水的大盆，把攪拌好的辣椒倒入盆中，待全部攪拌完后再加入高度白酒拌勻即可，腌制一晚上。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 也可以將這種蘿蔔乾用涼白開清洗乾淨后，加入一些辣椒醬拌勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 就是這個樣子，裝入瓶中腌制一個月左右，即可直接食用，超級無敵的下飯菜！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 如果不要加蘿蔔乾就直接放入瓶中，一個月以後直接拿出來放一點生抽、香菜、食用油、拌勻即成超級美味的火鍋必備醬碟。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將大蒜分瓣，東菱絞肉機安裝上去蒜皮棒，將大蒜放進去 |
| 步驟二 |  步驟二 | 啟動電源將大蒜去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 打開蓋子，看到大蒜全部脫皮即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將蒜瓣取出，玻璃缸清洗乾淨，裝上刀片，再將蒜瓣放回 |
| 步驟五 |  步驟五 | 啟動電源將大蒜打成蒜泥 |
| 步驟六 |  步驟六 | 之後將刀片取下來，用刮刀將打好的蒜泥刮到盆里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 姜去皮，分切成小塊，干辣椒清晰乾淨濾干 |
| 步驟八 |  步驟八 | 之後將姜塊跟干辣椒一起放到東菱攪拌缸內 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蓋上蓋子一起打碎 |
| 步驟十 |  步驟十 | 打好的辣椒全部成小碎片，看不到姜顆粒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 同樣用刮刀將辣椒取出，倒在盆里 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋內加入植物油加熱，準備好花椒、八角跟豆蔻，油溫熱起時加準備好的材料爆香 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 之後撈出爆香的乾料，再將油重新加熱一下 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 趁熱將熱油倒在辣椒跟蒜泥上，熱油淋在蒜泥辣椒上，香味飄出，很好聞 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 油溫降下來的時候，加鹽 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 醬油、蚝油跟醋，一起攪拌均勻，美味的蒜蓉辣椒醬就做好啦 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 裝到容器里冰箱冷藏，拌面、拌冷盤都可以自己吃，炒菜也可以加上一點，絕對能勾起你的食慾 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品圖 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品圖 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先，先把辣椒清洗乾淨，去除一些不好的辣椒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剝蒜，盡量選一些大點的來剝，比較不累。把頭去掉，而且不要沾水。將剝好的蒜倒進攪拌機攪碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把剛剛洗好的朝天椒控水，一定要確認無水才可放入攪拌機！還沒控干水分的朝天椒可用紙巾擦乾。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 同樣也要控水，然後再把甜辣醬也攪碎。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是上一次做的量，比較少！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒辣椒部分！熱鍋，下油，熱油，下蒜。把蒜炒出香味就下剁椒，翻拌均勻后就下甜辣椒，煮兩分鐘後下鹽和糖。然後在煮2-3分鐘，就可關火。 |
烹飪簡單
營養豐富
一點小的建議：
1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。
2、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋，不建議用勾兌白醋。
3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。
主料：辣椒適量
配料：蒜頭適量
輔料：豆瓣醬適量 鹽適量 醬油適量
1. 辣椒
2. 洗凈，去蒂，放鍋里蒸熟
3. 蒜頭，剁碎
4. 把熟了的辣椒切碎
5. 油熱放蒜頭，下去翻炒
6. 放醬油，鹽，豆瓣醬
7. 翻炒幾遍
8. 把剁好的辣椒放進鍋里，翻炒五六遍
9. 放涼后，裝到罐子里
基本信息
- 中文名
- 蒜香辣椒醬
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 大眾
- 主要原料
- 辣椒
- 配料
- 甜麵醬、白糖、醋、鹽、味精、蒜
- 分類
- 醬