尖椒干豆腐
東北菜
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料製作而成的菜品。乃東北傳統名菜，東北大眾菜肴之一。東北人戲稱其為“國菜”。
由於東北盛產大豆，製作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬瘦肉 | 100g |
| 干豆腐 | 1張 |
| 尖椒 | 1個 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 蔥花 | 少許 |
| 薑末 | 少許 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 醬油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 植物油 | 適量 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 瘦肉切絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入碗里，加生抽、料酒、蔥薑末拌勻，加干澱粉1湯匙再拌勻，腌制5分鐘（這樣處理的肉絲滋潤、嫩滑） |
| 步驟三 |  步驟三 | 干豆腐沖洗一下，切粗絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 尖椒洗凈去蒂去籽，切絲 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內加入植物油，溫熱的時候放入肉絲，中火滑炒至顏色變白，加入醬油提色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煸炒到顏色均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入干豆腐絲煸炒幾下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入和食材齊平的清水，加入鹽提味，大火燒開，中火咕嘟 |
| 步驟九 |  步驟九 | 湯汁少許時倒入辣椒絲大火翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入蒜末提味 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入水澱粉勾芡即可出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干豆腐 | 350克 |
| 尖椒 | 2個 |
| 蔥 | 1根 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 水澱粉 | 50克 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 老湯 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1干豆腐和尖椒切成菱形塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2蒜切未，蔥切絲備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3將干豆腐焯水燙一下，撈出過遍涼水，瀝干水分待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4起鍋放入油，放入蔥絲，蒜末爆香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5將干豆腐倒入鍋中翻炒，放入高湯。(沒高湯加入清水)放入鹽，蚝油，生抽，五香粉，大火燉制。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6湯汁収濃后，放入尖椒翻炒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7最後放入蔥絲，蒜末，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻出鍋裝盤~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 8成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五香豆腐乾 | 6塊 |
| 尖椒 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐乾切菱形塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 尖椒去籽切滾刀塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油熱放蔥、姜、蒜、花椒粉爆香，放入尖椒翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入豆腐乾炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 調入醬油、鹽翻炒出鍋（可適量調入一些水） |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品 |
食材準備
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉製）40克
尖椒干豆腐
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
食材準備
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿蔔 少許
調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
製作方法
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗乾淨，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿蔔，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
干豆腐
豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
尖椒干豆腐
3.增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
能量 1196.49 千卡；
維生素B6 0.01 毫克；
蛋白質 76.02 克；
脂肪 88.05 克；
尖椒干豆腐
葉酸 0.58 微克；
膳食纖維4.34 克；
膽固醇 37.2 毫克；
維生素A 56.25 微克；
維生素K 0.35 微克；
胡蘿蔔素 271.7 微克；
硫胺素 0.16 毫克；
核黃素 0.2 毫克；
尼克酸 1.18 毫克；
維生素C 31.35 毫克；
維生素E 72.66 毫克；
鈣 935.36 毫克；
磷 976.84 毫克；
鉀 457.9 毫克；
鈉 2297.18 毫克；
碘 0.36 微克；
鎂 274.16 毫克；
鐵 21.02 毫克；
鋅 7.89 毫克；
硒 5.86 微克；
銅 1.46 毫克；
錳 6.32 毫克；
一般人群均可食用。
陰虛有熱者勿食，因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等
另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
尖椒干豆腐
2、干豆腐提前用水焯一下會去掉豆腥味還能使炒好的干豆腐柔軟好吃.
3、尖椒干豆腐一定要用水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐更入味.
4、蒜末最後放做出來的尖椒干豆腐味道更正點.
據考尖椒干豆腐起源於吉林省梨樹縣最早的二人轉班子
