咖喱土豆牛肉

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

原料

牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖喱粉5克，鹽5克，澱粉5克，蔥、姜各5克，

步驟

技巧

如願吃脆的，可把土豆絲浸於冷水中，洗漂去土豆絲中澱粉后再炒，如不浸漂，土豆絲內因有大量澱粉，炒時發粘，有人不愛吃，但這樣可減少維生素的損失。

用料

材料：土豆、牛肉、紅蘿蔔

配料：咖喱、洋蔥、干辣椒

調料：植物油、糖、生抽、生粉(澱粉)、料酒

步驟

小貼士

1.只要能燜到土豆、牛肉都比較軟，這個菜就會好吃，試土豆時，如果不能輕易分開，還需再多燜一會，水幹了可以加開水；

2.加少量的干辣椒，並不會使菜增加很多的辣味，但能增加香氣和豐富顏色，按介紹的調料，這個菜幾乎不辣；

3.我用的是稱為荷蘭土豆的表皮光滑，個頭較小的土豆，這種土豆容易煮軟，甜度大一些，而且沒那麼澀；

4.咖喱比例約為100克土豆用一塊，用的份量比它所標示的要少。

材料

主料：牛肉500g；

輔料：土豆100g、胡蘿蔔80g；

調料：食鹽10g、味精3g、咖喱30g；

步驟

烹飪技巧

1、咖喱粉提前用溫水調成糊，注意不要有顆粒。

2、咖喱下鍋后，一要注意控制火候，還要不停地攪拌，防止咖喱粘鍋。

原料

牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。

步驟

特點

富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。

牛肉的營養價值：

牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用；牛肉中的肌氨酸含量比其它食品高，對增長肌肉、增強力量特別有效；牛肉富含維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

土豆的營養價值

土豆具有很高的營養價值和藥用價值。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；土豆含有大量膳食纖維，能潤腸通便，幫助機體排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生；土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復；土豆具有減肥功效。

提示：由於土豆和牛肉消化時所需的胃酸的濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，因此，胃腸功能欠佳者不宜多吃。