四季豆炒豬肝

菜系及功能：明目食譜

四季豆炒豬肝原料：四季豆200克，豬肝150克，黃酒5克，精鹽4克，味精1克，素油90克，胡椒粉O．3克，水澱粉10克，鮮湯適量。

四季豆炒豬肝的做法：

將四季豆去雜，洗凈，瀝干水分，切成碎粒；豬肝洗凈，瀝水后切成碎粒，放碗中。加入水澱粉5克、精鹽1克、黃酒、胡椒粉拌勻。再將餘下的味精、精鹽、水澱粉和鮮揚調成味汁。炒鍋放素油燒至七成熱，放入豬肝粒炒散，加入四季豆碎粒炒至斷生，從鍋邊淋入味汁，炒勻即可。

四季豆炒豬肝功效：補肝明目。

保健應用：佐餐食用。可用於視力減退，夜盲症，肝血不足，面黃肌瘦等症的輔助食療。