糯米紅棗
糯米紅棗
糯米紅棗是江南酒樓飯店裡常見的冷盤小菜，它也叫“心太軟”。糯米紅棗主要由紅棗、糯米粉、水、白糖等經過蒸煮而成。
1.無核雞心小紅棗60個，我用的是乾的
徠2.糯米粉1/2杯，糖2大匙，水2.5大匙
3.水2杯，糖2大匙
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗（中） | 約40顆 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 白糖 | 30克 |
| 開水 | 75克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅棗提前用水浸泡1-2小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 糯米粉加入白糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入開水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 邊加水邊攪拌至絮狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將泡好的紅棗洗凈后，先用刀從紅棗的中間切開，不要切斷 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再用剪刀托住棗核 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後剪去棗核，如圖所示 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取適量的糯米揉成跟紅棗一樣大小的糯米團 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 塞進紅棗中間就可以了，依次做完 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將做好的糯米紅棗擺放在盤中，開口朝上 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入燒開水的蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 圖二 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 圖三 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 3斤 |
| 紅棗 | 半斤 |
| 粽子葉 | 適量 |
| 馬蓮 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米提前三天泡上，每天換兩次水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 粽子葉和馬蓮泡一天。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 先剪掉粽葉頭部的硬梗，兩片粽子葉並列錯開一點（新手最好不要用一片葉子包，容易漏）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先挽個窩。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入糯米，中間放幾顆紅棗，上面再放糯米，稍微壓緊實。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將頂端兩側粽葉先折進去，再把上面的葉片折下來，沿著粽子的形狀捏緊。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 馬蓮一根不夠長，可以兩根接起來用，如果用線繩的話就長短隨意了。用馬蓮的好處是煮出來的粽子更好吃。綁馬蓮的時候一定要綁緊，免得煮的時候漏掉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把包好的粽子放在電力壓鍋里，加水沒過粽子，檔位放在蹄豆的檔位上，壓力鍋停止的時候就熟了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗 | 15顆 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 純凈水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選紅棗個頭差不多大的放水裡泡一個小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡過後的紅棗取核比較容易，可以用水果刀切開徒手取核 |
| 步驟三 |  步驟三 | 糯米粉加溫水后揉成團，麵糰不要太濕（蒸的時候容易變形） |
| 步驟四 |  步驟四 | 糯米團取5克搓成長度與紅棗一致后夾入（如圖） |
| 步驟五 |  步驟五 | 上鍋蒸8-12分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒸熟后淋上桂花蜜，甜度適中，香味尚可～ |
1、用來做糯米棗的紅棗最好選擇個頭大、果肉多的大棗。
2、越乾的棗越難去核，個人覺得先整體去核再將棗切開的過程並不容易操作，所以先將紅棗浸泡個把鐘頭，這樣再去核就容易多了。
3、這菜一次不可做過量，隨吃隨做。
給女士的一道菜~紅棗富含多種營養成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素之王”的美稱~而且紅棗補虛益氣、養血安神的功效更是被人們所熟知，對女性、老年人都很好~看似複雜，其實在家做這道菜也就是十來分鐘的功夫，當菜當零食都不錯~
基本信息
- 中文名
- 糯米紅棗
- 適宜人群
- 大眾
- 主要原料
- 糯米粉、紅棗
- 功效
- 清熱解毒