上海菜飯

上海菜飯，是上海市的一種地方小吃。它的原料一般是：大米，4棵油菜，雞腿2個，鹽2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎適量，白糖少許。

上海菜飯簡單易做，品味適中，深受上海市民喜愛。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鹹肉洗凈，用水浸泡一小時左右，切丁。廣式香腸切丁。青菜洗凈切丁。大米浸泡2小時左右，以可以輕鬆掐斷米粒為準。
步驟二	步驟二	熱鍋熱油。
步驟三	步驟三	大火煸炒青菜。
步驟四	步驟四	炒熟盛出備用。
步驟五	步驟五	準備薑末、豬油、鹽、糖、雞精、料酒。
步驟六	步驟六	取煲飯砂鍋，開中小火，熱鍋後放入豬油。（豬油留少許，待用）
步驟七	步驟七	加入鹹肉丁、香腸丁煸炒，炒出油脂。
步驟八	步驟八	油脂炒出后，加入薑末炒香。
步驟九	步驟九	放少許料酒。
步驟十	步驟十	加入煸好的青菜。（這裡盤中青菜我會預留少許，備用）
步驟十一	步驟十一	加少許鹽、糖、雞精炒勻。（鹹肉本身帶鹹味，可以自己掌握是否還需加鹽）
步驟十二	步驟十二	放入浸泡過的大米翻炒。
步驟十三	步驟十三	加入清水。這裡加水要比平時煮飯的用水少一線，稍微沒過食材即可。
步驟十四	步驟十四	大火煮開后，小火煮熟。鍋子要向上面如此不停轉動，否則容易焦底。
步驟十五	步驟十五	燜煮好的菜飯，我這裡大概用時20分鐘左右。
步驟十六	步驟十六	打開蓋子，拌入前面預留的剩餘青菜和豬油。關火后，燜10分鐘。
步驟十七	步驟十七	做好的菜飯。
步驟十八	步驟十八	很香～