白醬

以奶油為主料製成的醬料

白醬主要製作原料有奶油，低筋麵粉，白醬。做法以打蛋器持續攪拌到牛奶沸騰，不要碰到鍋過，快速攪拌。

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1製作方法製作材料製作步驟

製作方法

製作材料

材料	用量
奶油	25g
低筋麵粉	25g
牛奶	500ml

製作步驟

1. 先將奶油和低筋麵粉倒入鍋中，以小火拌炒5分鐘，小心別炒焦(當低筋麵粉變的濃稠時，即表示可加入牛奶了，若出現鬆散狀亦可）。

2. 把冰涼的牛奶一口氣倒入，不需加熱，，轉為中火。

3. 以打蛋器持續攪拌到牛奶沸騰，不要碰到鍋過，快速攪拌。

4. 開始沸騰後換成木刮司，快速混合，為了避免燒焦或凝固，攪拌時要刮取到鍋底，約熬煮到3分鐘

5. 濃稠的醬汁已經完成，趁熱移到烤盤內，為了避免乾燥可在表面塗上奶油。

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