普羅旺斯西紅柿面

【製作過程】

1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。

2.在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。

3.大鍋中加四、五公升水，沸騰后加1大匙鹽，把義大利面入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水份。

4.把大蒜奶油汁澆在面上，攪拌后，分置四隻溫過的盤子上，灑上乾酪粉，再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上，食用時由各人自行攪拌均勻。