康吉鰻

康吉鰻

conger eel

鰻鱺目(Anguilliformes)康吉鰻科(Congridae)約100種海產鰻類的統稱。體無鱗，頭大，鰓裂大，口闊，牙堅。一般淡灰或淺黑色，腹部色淡，鰭具黑色邊緣，肉食性。廣佈於各大洋，有時棲於深海。體長可達1.8公尺(6呎)。許多種類，如歐洲康吉鰻(Conger conger)，為名貴的食用魚；美洲康吉鰻(C. oceanicus)是兇猛游釣魚。

康吉鰻的特徵是無腹鰭，腹部白色，屬於白肉魚。它與鰻魚和海鰻是近親。

康吉鰻晝伏夜出。白天多棲息、蟄居於泥沙質海底及相鄰的水下暗礁的岩洞，水下障礙物及海底大塊礁石 根部的縫隙或海底植物的空隙處。夜間在其棲息、蟄居的周圍游弋覓食，如白天遇陰天或水質較渾時，也出來活動。幼魚經過變態，水溫15攝氏度左右，約20天變態完畢。

康吉鰻無洄遊習性，只是在每年的初冬時節開始向深海區遷徙。康吉鰻吃食斯文，很少一口猛吞，大多為吻食后慢慢吞咽，稍有異常便逃逸另處。康吉鰻生性孤僻，很少群居，多單獨行動。中鉤后兇猛異常，奮力掙扎。

尤以多岩石的岸邊居多。以小魚、貝類等為食。多數種類在較深的海中產卵，幼魚在淺海處發育長大，早期有變態現象。可食用。

其膽固醇的含量較高，每100克中含有14毫克，大約相當於海鰻的2倍。但脂肪中含有IPA，對防止膽固醇沉積有效果。其上市旺季為夏天。新鮮的康吉鰻身體表面為褐色，有透明感和彈性。最受歡迎的食用方法是將煮熟的康吉鰻做成壽司飯糰，有時也可白燒、烤。不過味道要比鰻魚淡。

最好和蔬菜、海藻組合起來食用。其血液中含有微量的蛋白毒，不能生食。

灰康吉鰻（學名：Conger cinereus），俗名白鰻，為輻鰭魚綱鰻鱺目糯鰻亞目糯鰻科的其中一個種。

分佈

本魚分佈於印度太平洋區，包括紅海、東非、模里西斯、葛摩、馬爾地夫、阿曼、留尼汪、斯里蘭卡、印度、巴基斯坦、聖誕島、日本、中國大陸、越南、印尼、菲律賓、斐濟、密克羅尼西亞、諾魯、羅德豪島、馬紹爾群島、東加、吐瓦魯、夏威夷群島、薩摩亞群島、澳大利亞、紐西蘭、新喀里多尼亞、法屬波利尼西亞、復活節島等海域。

深度

水深1~80米。

特徵

本魚體延長呈管狀，口大，具利齒。魚體背部為暗褐色或銀灰色，腹部白色，胸鰭黑色，背鰭長，背鰭起點在胸鰭中央，背鰭與臀鰭邊緣為黑色。脊椎骨139~146枚，體長可達130厘米。

生態

本魚屬底棲性魚類，生性兇猛，成熟個體中雌魚的體型較雄魚大。肉食性，以小魚及蝦、蟹為主。有季節性洄遊的習性，繁殖期約在4~8月，產浮遊卵。

經濟利用

可食用魚，多以拖網捕獲，另可做觀賞魚。

日本康吉鰻（學名：Conger japonicus）為糯鰻科康吉鰻屬的魚類。分佈於印度、印度尼西亞、日本、台灣島以及東海等海域。該物種的模式產地在日本。