落蘇

落蘇

落蘇,原稱茄子,是江蘇、浙江、上海與安徽一帶的部分地區的俗稱。吳語方言詞,普遍通用於江浙滬以及福建及粵東南一帶。

落蘇來由


傳說在戰國時期,吳王闔閭有個瘸腿的兒子,吳王對他管教甚嚴,讓他終日閉門攻讀,不許出門半步。有一天,吳王帶了幾個隨從,去郊外打獵。有個家丁討好公子,對公子說:“公子,今天天氣晴好,大王又已出去打獵,何不去虎丘一游。”公子一聽正中下懷,便和家丁騎馬出了城。一路上,聽得有人大叫“賣茄子噢!賣茄子!”公子誤會,聽作“賣瘸子!”這不是侮辱他這個瘸子嗎?他很生氣,要趕去抽打那個叫“賣瘸子”的人。家丁連忙勸阻。並對那賣茄子的人說:“你不要叫賣茄子啦!我家公子生氣了。”那賣茄子的人聽了莫名其妙,吳王的公子為什麼不准我賣茄子呢?既然公子吩咐,為了避免麻煩,不叫賣就是了。過了一會兒,他見主僕二人已經遠去,又放開喉嚨高喊:“賣茄子噢!賣茄子!”公子遠遠隱約聽見,氣得臉色鐵青,調轉馬要趕回去找那個人。家丁苦苦勸阻:“公子,還是走吧!若回家晚了,讓大王知道,豈不壞事。”公子覺得不無道理,就氣呼呼地快馬加鞭直奔虎丘而去。他也無心游耍,早早地就回去了。

茄子瘸子

待到闔閭打獵滿載而歸,兒子便向父親哭訴:“父王,今天兒臣在書房攻讀,聽得外面有人叫賣瘸子,分明是在侮辱我,請父王拿他治罪。”吳王聽罷大笑,說:“這是人家叫賣茄子,不是賣‘瘸子’呀。茄子是一種蔬菜,怎麼好不讓人不賣呢?”兒子說:“兒臣是個瘸子,聽到叫賣茄子,怪刺耳的,覺得讓人嘲笑,多不好聽呀!”吳王一向對兒子寵愛有加,所以才從嚴管教。聽了兒子的話,覺得十分為難,總得想個辦法,以解兒子心頭之結。

改叫落蘇

那天晚上吳王去書房睡覺,發覺妃子的孩子帽上的兩個流蘇,很像要落下來的茄子。他不禁心中一動:“落下來的流蘇,落蘇!對,就把‘茄子’改叫‘落蘇’吧!”於是,他讓手下發布告示,告知天下百姓:今後一律將“茄子”叫做“落蘇”,一直流傳到今天。

出處


陸遊老學庵筆記》卷二:“《酉陽雜俎》云:‘茄子一名落蘇。’今吳人正謂之落蘇。或雲錢王有子跛足,以聲相近,故惡人言茄子,亦未必然。”(由陸遊的記載推測,落蘇的故事更可能發生於“五代十國”的吳越國而不是先秦的吳國。——編者注)

食用價值


茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食,苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
紫癜與肉同食,可補血,穩定血壓,還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。