糊塌子
以西葫蘆為主材製成的傳統麵食
糊塌子是傳統麵食，指的是把西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入麵糊攤平（圓形），兩面烤焦即成。
用料
| 食材 | 用量 |
| 西葫蘆 | 半根 |
| 麵粉 | 兩勺 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鹽 | 少許 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西葫蘆擦絲。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將西葫蘆絲放入蛋液中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入兩勺麵粉，少許鹽，少量清水，攪拌均勻成麵糊狀。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋，放入少許油，倒入薄薄一層西葫蘆雞蛋麵糊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小火大概煎2-3分鐘，表面變色即可翻面。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻面后在煎一分鐘就可以出鍋了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 香噴噴的糊塌子完成。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切開即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩南瓜 | 1個 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 麵粉 | 約200g |
| 水 | 約50g |
| 鹽，胡椒粉，十三香 | 少許 |
| 玉米油 | 少許 |
| 蒜泥，小米椒，海鮮醬油 | 沾汁 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 嫩南瓜可以擦絲煎出來更有口感，我這是用機器攪碎的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加上麵粉，雞蛋和調味料混合拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加少許玉米油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後加少量的水（大約50g左右）調成糊狀，不要太稀了。這個狀態應該是那種微有流動感即可。放20分鐘再煎。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 趁此空隙用2瓣大蒜壓蓉加半個剪碎的小米椒，再倒上海鮮醬油就成了沾汁。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 不粘鍋放少許油，放麵糊，用勺往周圍攤一下成為圓形薄餅，中小火慢煎，雙面金黃熟透就好了。以此全部煎好為止。注意的是每次攤麵糊時最好鍋要離火，避免糊了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 色澤金黃，口感清新。個人覺得嫩南瓜還可以多放點兒。可惜怕家裡那個就不吃了… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西葫蘆 | 250g |
| 鹽 | ¾ 茶匙 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蔥，洗好切碎 | 2根 |
| 白鬍椒粉 | ¼ 茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | ½ 茶匙 |
| 中筋麵粉（根據雞蛋大小略有增減） | 約65g |
| 植物油 | 適量 |
| 白芝麻，撒在糊塌子上面裝點調味（可選） | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西葫蘆洗凈，用廚房紙巾擦乾。準備好其他配料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用擦絲器中粗的格子，把西葫蘆擦碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一個大碗，放入擦碎的西葫蘆，和¾ 茶匙鹽。放置15分鐘，讓西葫蘆遇鹽滲出水份，將這些水份保留待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打入兩個雞蛋，加入蔥末、白鬍椒粉、芝麻油和糖，再加入中筋麵粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 如果你買的雞蛋比較大，可以每次再加入1湯匙麵粉，然後用橡皮刮刀攪拌均勻，直到形成粘稠的麵糊，如下圖。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一口平底鍋，中火加熱，鍋底稍微抹一些植物油，取部分麵糊放入鍋中，可根據你想做多大的糊塌子，調整放入麵糊的量。撒一些芝麻在麵糊的頂部，每一面煎大約3分鐘，直至麵餅呈金黃色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將所有的麵糊入鍋煎好，糊塌子就做完了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 吃的時候可沾醬油，蒜汁，自製辣椒油（已發布食譜），或其他你喜歡的調味品。 |
首先您需要準備好1個約500克的西葫蘆、3個雞蛋，300克麵粉; 另外您還需要準備好食鹽。將西葫蘆洗凈，用擦子把西葫蘆擦成細絲；把雞蛋打入盆中，將盆中撒入適量的鹽，用勺子在盆中攪拌。當我們看到葫蘆中水份出來了，這證明可以進行下一步的操作了。把麵粉倒入盆中，用勺子在盆中攪拌，當麵粉變成比較粘稠的糊狀時，即成為半成品。把餅鐺底部均勻地淋上一層色拉油，如果您家中沒有餅鐺可以使用平鍋，使用平鍋要用小火烙。油熱后將調好的麵糊用圓勺舀入鍋中，成圓餅狀，用鏟子攤平，不要太厚。3分鐘后把餅鐺打開，當底面焦黃時，用鏟子翻過來，蓋上蓋再烙3分鐘。3分鐘后打開蓋，糊塌子即可出鍋食用。您也行動起來吧，為自家的餐桌上增加一道美味佳肴。
用料
西葫蘆1個 雞蛋2個 麵粉200克 鹽半茶匙 水適量
做法
1 準備材料
2 西葫蘆去皮擦絲
3 把西葫蘆拌入麵粉里放入鹽
4 打入雞蛋
5 加適量的水拌成濃稠的糊狀
6 煎鍋刷一層油，燒熱
7 倒入麵糊，小火煎制
8 煎至兩面金黃盛出切塊，裝盤
主料
麵粉100g，西葫蘆150g，雞蛋2個
輔料
油適量，鹽適量，小蔥1根，香菜1根，雞精少許，五香粉適量
步驟
1.雞蛋打散，西葫蘆擦絲，小蔥，香菜切碎備用。
2.西葫蘆，麵粉，雞蛋，蔥花，香菜放入盆中，加入鹽，五香粉，雞精。
3.再加少許清水攪拌成為麵糊。
4.平底鍋加少許油，舀入一勺攤成博餅，中小火煎至一面定型再翻面。
5.直到兩麵餅微黃熟透，把所有麵糊做完即可。
小貼士
1.麵糊不要太稠，稍微稀一點，做出來的麵餅才會軟和香嫩。
2.煎至的時候火不要太大，中小火即可，一面定型之後再翻面，這樣才能保證餅的完整。
