花生肉丁
花生肉丁
徠花生肉丁是一道由花生仁和瘦豬肉等為主食材做成的菜品,屬於家常菜。含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6等多種營養物質,有促進人的腦細胞發育,增強記憶的作用。
豬肉(瘦) 400克 花生仁(炸) 250克
大蔥 3克 大蒜 1克 黃酒 8克 鹽 4克 澱粉(玉米) 10克 老抽 4克 香油 1克 花生油 75克 各適量
1. 澱粉(10克)加水調製成(15克)濕澱粉待用;
2. 將瘦肉切成小丁,用濕澱粉(8克)拌勻;
3. 蒜剁蓉;
4. 將芡湯45克加入胡椒粉、老抽、香油、濕澱粉調成芡汁;
5. 武火燒鍋放油,用武文火將肉丁炸熟,倒在笊籬中瀝油;
6. 鍋內放入蔥、蒜茸,加黃酒,落碗芡,放入花生炒勻,加包尾油即徠成。
花生肉丁
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。花生仁(炸):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
單位重量
每756克
熱量
2674千卡
碳水化合物(克)
81.42
脂肪 (克)
218.5
蛋白質(克)
137.36
纖維素 (克)
43.06