鈣磷

鈣和磷在食物中被機體所攝取，然後在體內進行合成和分解，以及最後被排出的全部過程。

鈣磷主要以無機鹽形式存在體內。成年人體內鈣總量約佔體重1.5％，即700～1400克；磷的總量約為400～800克。約99.7％以上的鈣與87.6％以上的磷以羥磷石灰3Ca3（PO4）2、Ca（OH）2的形式存在於骨骼和牙齒中。血漿中的鈣每100毫升僅8.5～11.5毫克，以遊離鈣，或與其他離子結合、或與血漿蛋白結合的方式存在。血漿中的磷以無機磷酸鹽的形式存在，成年人的含量為每100毫升約3～4.5毫克。正常人血漿中鈣與磷的濃度維持相對恆定，當血磷增高時，血鈣降低。當血鈣增高時血磷減少。此種關係在骨組織的鈣化中有重要作用。

體內的鈣主要來自食物，大部分在小腸的上段吸收。鈣的吸收量與腸道內鈣濃度、機體的需要量及腸內酸鹼度有關。攝入的鈣80％從糞便排出，20％從腎排出。從腎小球濾過的鈣有98％被重吸收。

磷的吸收部位也在小腸的上段。當腸內酸度增加時，磷酸鹽的吸收增加。鈣、鎂、鐵等離子的磷酸結合成不溶性鹽時，不易吸收。故當血鈣升高時腸內鈣濃度增加，從而妨礙磷的吸收。攝入的磷從糞與尿中排出，後者佔60％。

血漿鈣、磷水平的調節 每日鈣、磷的攝入量與排泄量取得動態平衡，血鈣、血磷水平維持相對穩定，這有賴於3種激素的協同作用，即甲狀旁腺激素、降鈣素及1，25-二羥膽鈣化醇〔1，25-（OH2）-D3〕。①甲狀旁腺激素。是調節血鈣水平的主要內分泌素。切除甲狀旁腺后，血鈣很快下降。血鈣水平對甲狀旁腺激素的分泌起負反饋的調節作用，當血鈣超過每100毫升12毫克時，甲狀旁腺激素的分泌極少；反之，當血鈣低於每100毫升4毫克時，甲狀旁腺激素的分泌水平達高峰。甲狀旁腺激素對腎臟排磷的調節作用較對鈣重吸收的調節更明顯。②降鈣素。甲狀腺的濾泡旁細胞(C細胞）分泌一種可降低血鈣水平的激素，叫做降鈣素。降鈣素的生理作用是降低血鈣與血磷的水平，它可以直接抑制骨質溶解，使釋放入血的骨鹽減少，同時骨骼仍繼續從血漿中攝取鈣，從而起到降低血鈣和血磷水平的作用。還可抑制腎小管對鈣、磷的重吸收，因而使尿鈣尿磷增加，而使血鈣血磷減少。降鈣素抑制腸道對鈣的吸收是間接的。此外，1，25-二羥膽鈣化醇對血漿鈣磷也有一定的調節作用。

人體對鈣的吸收利用，受諸多因素的影響。如食物中鈣磷比例不平衡，鈣或磷的含量過多或過少，都可能相互影響其吸收率，最終影響骨骼生長發育，所以食物中的鈣磷比例應適當。專家對膳食中的鈣磷的比例進行了研究，認為成人為1:1～2:1、嬰兒(1歲以下)為1.5:1時，最有利於鈣的吸收。食物中鈣磷比值超過1:3為高磷膳食，攝入高磷膳食時腸鈣吸收降低。肉禽類食物含磷量較高，但含鈣低，不適宜做補鈣食物；一些蔬菜中，鈣的含量雖然較多，但由於受草酸、纖維等物質的干擾，鈣的吸收利用率較差。日常膳食中，奶及奶製品含鈣豐富且鈣磷比例適宜，鈣吸收率高，是鈣的良好來源，而發酵的酸奶更有助於鈣的吸收。此外，水產品中的小蝦皮和海帶及豆製品、芝麻醬等含鈣豐富，鈣磷比例較高，應多食用。

1、磷在食物中含量豐富，一般不會缺乏，人體含磷總量約為800g，占人體質量的1.3%左右。除了構成體內活性物質，參與物質能量代謝外，磷可與鈣結合成為磷酸鈣，是構成骨骼和牙齒的主要物質。正常人的鈣磷代謝是平衡的。調節鈣磷代謝平衡的主要因素，除了食物質量以外，依靠骨、腸、腎三個器官和甲狀旁腺激素、降鈣素及膽骨化醇三種激素來調節。

2、冬季低溫季節，雞很容易因為缺乏光照和飼料中缺乏鈣、磷而發生代謝紊亂，引起骨組織生長異常。這種營養性疾病，成年雞稱為軟骨病，雛雞稱為佝僂病。病雞主要表現為發育不良、食欲不振、羽毛蓬亂、龍骨變曲，胸平而扁並向兩側突出，嚴重者嘴軟如橡皮，可以彎曲，啄食困難。成雞兩腳疼痛不能站立，多數伏卧；雛雞兩脛彎曲呈弧形或X形，脊柱彎曲，雞叫無力；蛋雞產蛋率下降，蛋殼變薄，繼而產軟殼蛋，蛋清稀薄，蛋青與蛋黃的界限不清。

為確保冬季雞群鈣磷代謝平衡，應按雞的營養標準配製日糧，給予充足的鈣、磷和維生素D，有條件的最好使用全價配合飼料，以保證雞對鈣、磷的需要。給予雞群充足的日光照射（穿過普通玻璃的陽光無效），一般每天以日照16個小時為宜，日照不足的可用電燈光照代替，有條件的可讓雞在沙灘上進行日光浴。封閉式雞場應加強日光燈照射，每周以增加10分鐘光照為宜，並保持時間恆定，同時補喂沙礫，以提高雞對飼料的消化率。適量補喂一些青綠飼料、青貯飼料及其他含維生素多的飼料，如青菜葉、胡蘿蔔、洋槐葉等。

若發現病雞，應及時按照營養標準調整其日糧中的鈣、磷比例，同時加入添加劑，以增加日糧中各種礦物質和維生素的含量。特別是要注意補充維生素D或魚肝油，以促進雞體對鈣、磷的吸收。一般情況下，每公斤飼料中加入維生素

D2000國際單位，每隻雞每日飼餵魚肝油1～2毫升即可。病情嚴重的可皮下注射維生素D注射液，每日每公斤體重6000～10000國際單位，每3～5天重複一次，一般2～3次即可見效，如配合使用口服鈣劑效果更好。

缺鈣引起的疾病

佝僂病 該病是因為嬰幼兒缺乏維生素D，導致鈣磷代謝失常，引起的骨骼發育障礙及全身性生理功能紊亂。可通過補充維生素D治之。適量的陽光照射，可使人皮下的7-脫氫膽固醇轉化為維生素D，對佝僂病的防治有作用。

嬰兒手足搐搦症 由於維生素D缺乏，使血清鈣降低，而引起神經肌肉興奮性增高，出現全身性痙攣、喉痙攣、手足搐搦癥狀。可視患兒個體情況採用鈣劑治療或補充維生素D等。

骨質疏鬆 當破骨細胞作用時，鈣、磷從骨組織中釋放出來；同時，鈣、磷沉著於類骨組織形成新骨。在正常情況下，這兩個過程是平衡的。若骨再造減少，則發生骨質減少而導致骨質疏鬆。發生於老年人的骨質疏鬆，稱老年性骨質疏鬆；繼發於其它疾病，則稱繼發性骨質疏鬆。雌激素能促進降鈣素及維生素D合成，抑制吞噬細胞和淋巴細胞釋出導致吸收的促進物，而抑制骨吸收，因此是主要的治療藥物。新的治療骨吸收的藥物是降鈣素，具有效果好、無副作用的優點。此外，適當運動，短期應用雄激素、維生素D及鈣劑均可配合治療。