發酵工藝學

《發酵工藝學（第2版）》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材及全國高等醫藥院校藥學類規劃教材，包括5篇，21章。第一篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術、培養基、滅菌與除菌、生產種子製備與菌種保藏、發酵過程中的供氧、發酵過程式控制制、代謝產物的生物合成與調控；其餘4篇為分論，分別為抗生素、氨基酸、維生素與核苷酸、酶抑製劑與免疫抑製劑，主要介紹各類微生物發酵產品的概況（包括理化性質、分子結構與應用等）、發酵工藝過程與工藝條件、發酵控制要點以及該產品的生物合成途徑和代謝調控機制。本教材可供藥學、生物工程、生物技術、生物製藥等專業的本科生使用，也可作為參考書供生物製藥企業或生物藥物研究人員使用。

第一篇 總論

第一章 緒論

一、發酵與發酵工程的概念

二、發酵工業的發展歷史

三、現代生物技術與發酵工程

四、微生物發酵產品的類型

五、發酵的基本方法與過程

第二章 菌種選育理論與技術

第一節 概述

一、菌種選育的目的

二、菌種選育的基本理論

第二節 自然選育

一、自然選育的一般過程

二、自然選育的主要步驟

第三節 誘變育種

一、誘變劑～

二、誘變育種的主要環節

三、突變菌株高產基因的表達

第四節 原生質體技術育種

一、原生質體的製備

二、原生質體誘變育種

三、原生質體的再生

四、原生質體的融合

第五節 基因工程技術育種

一、概述

二、基因工程技術育種的設計

第三章 培養基

第一節 培養基的成分

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