食品深加工

（一）項目基本情況1、項目名稱：馬鈴薯食品深加工項目。

2、建設地點：南賓工業園區。

3、項目建設內容及規模：該項目依託本縣豐富的馬鈴薯資源，實施建設馬鈴薯食品深加工企業，年加工馬鈴薯10萬噸。建設規模為年產2000噸馬鈴薯炸馬片生產線1條；1.5萬噸馬鈴薯速凍薯條生產線1條；2000噸馬鈴薯複合薯片生產線1條。

4、投資概算：項目總投資1億元。其中，固定資產投資7000萬元，流動資金3000萬元。

（二）可行性分析1、建設的必要性

馬鈴薯是世界各國主糧之一，馬鈴薯食品以成為人們日常生活中不可缺少的一種綠色食品，隨著人們生活水平的提高，馬鈴薯製品成為我國居民消費的熱點，需求量大，市場前景廣闊。

2、建設的可行性

油炸薯片：全球的油炸薯片的年銷售額已突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了80多億美元，以成為西方國家主要的休閑食品。近年來，在國內各種口味的油炸薯片食品，深受年青消費者喜歡，180克紙桶裝炸薯片售價大約10-15元左右。速凍薯條：我國速凍薯條90%靠進口，年進口量約20餘萬t，進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉稅形式進口，市場售價大約為10-11元/公斤。速凍薯條的消費量每年達到30多萬噸，其需求量每年還以20%的速度增長。2006年我國生產冷凍薯條6.3萬噸，我國全年實際消費量近9萬噸，不足部分為進口約3萬噸。2007年總量近6.8萬噸，進口約4萬噸。今後我國冷凍薯條，需求預計20萬噸。複合薯片：2007年我國市場複合薯片的年銷售量約在1.0～1.5萬噸左右，需求量約為9500噸，其中我國國內自行生產的約為5000噸左右。複合薯片一般採用複合罐包裝，大致有每罐50～55克、100克、190～200克等幾種包裝。以190克罐裝為例，售價在8.5～10.50元不等。主要品牌包括可比克、大家寶、圓圓等；其餘市場份額則被品客、樂事、特脆星、白樂順等國外品牌瓜分，競爭非常激烈。兩年前180克紙桶裝品客薯片還能賣到15元左右，現在已經降到10元左右。

3、國內外生產狀況

全球的油炸薯片的年銷售額已突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了80多億美元。全國的油炸馬鈴薯片的年總生產銷量估計約為4～5萬噸左右，絕大部分由我國引進設備加工生產。其中，年生產和銷售量均在2000t以上的企業僅約為10家左右。目前，採用國產設備生產薯片的企業數量不多。全各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業有限公司的上好佳薯片、北京聯化食品工業有限公司的卡迪娜薯片、廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的薯片先生等，上海百事公司（百事可樂）僅上海超市年銷售量就在2000t以上；雲南昆明是我國馬鈴薯食品發展較快的地區之一，現有規模不等的油炸薯片生產廠10餘家，僅天使食品公司、子弟食品公司兩家使用引進設備進行生產。

馬鈴薯速凍薯條：美國是世界上最大薯條生產國和出口國，其薯條的加工量約佔馬鈴薯總量的50%以上。其他各國速凍薯條的加工比率分別為：荷蘭74.8%；比利時55.2%；瑞典54.3%；英國44.3%；德國39%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區的進口量約增長了5倍。目前，我國的專業快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業不下5000多家，快餐網點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%～10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產企業只有幾家。較具規模有由美國太平洋公司和北京農場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產速凍薯條能力以達到30000噸。甘肅定西金大地實業公司，設計能力年產1000噸。

複合薯片：美國的品客牌複合薯片在我國的銷量約為5000～8000t左右。目前我國市場上銷售的複合薯片主要品牌有品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（台灣統一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經濟特區裕生食品有限公司）、卡樂芙（汕頭榮豪公司）等。除大家寶、圓圓兩種複合薯片屬國產外，其餘都是進口的。兩家分別採用義大利pavan公司和美國FMC公司的進口設備進行生產。北京興運實業公司的年生產能力約為3000噸左右；山頭裕生食品公司的年生產能力約為1000～2000t左右。聯合國統計西歐人年均消費馬鈴薯達90kg，我國年人均馬鈴薯消費量18kg，其中90%為鮮食，馬鈴薯加工率僅佔總量的4%左右。

4、原材料供應

石柱馬鈴薯種植歷史悠久，農民種植經驗豐富，2007年，石柱縣政府調整馬鈴薯品種，採用種植“鄂薯5號”甘薯新品種，種植基地達1萬畝。鮮薯澱粉含量22.89%，烘乾率為33.6%；鄂薯5號高抗黑斑病、抗薯瘟病和抗軟腐病，畝產可達1500—2000公斤左右。2008年石柱馬鈴薯良種繁育基地將達到10萬畝；2010年，將達30萬畝以上，產量可達60萬噸左右。石柱將成為渝東南片區最大的馬鈴薯種植和加工基地。

（三）效益分析實施建設馬鈴薯食品深加工企業，年加工馬鈴薯10萬噸。建設規模為年產2000噸馬鈴薯炸馬片生產線1條，年產銷售收入3000萬元；1.5萬噸馬鈴薯速凍薯條生產線1條，年產銷售收入16500萬元；2000噸馬鈴薯複合薯片生產線1條，年產銷售收入1100萬元。預計項目建設所需時間1.5年，項目建成年銷售收入可達2億元；投資回收期3年。

（四）技術工藝1、油炸薯片技術工藝：清洗-去皮-清洗-分揀-切片-清洗-漂燙-分離-吹乾-油炸-瀝油-調味-包裝。

2、速凍薯條技術工藝：清洗-去皮-清洗-分揀-切條-預煮-油炸-速凍-包裝。

3、複合薯片生產工藝：將馬鈴薯澱粉，馬鈴薯薯粉（馬鈴薯雪花粉/馬鈴薯全粉）和其他成分在粉料混合機中均勻混合，混合均勻的粉料通過螺旋輸送器輸送到蒸煮擠出機，在蒸煮擠出機中，粉料與水均勻混合，蒸煮后擠出，擠出的麵糰經壓片機壓成理想的厚度，在成型機成型后，喂入油炸機油炸，油炸好的產品經調味后稱重包裝。

（五）合作方式獨資、合資或合作。

一、油炸(椒鹽)花生米、蠶豆、杏仁加工系列生產線

該系列生產線可用於加工油炸多味花生米、油炸蠶豆及油炸杏仁。其特點是自動化程度高、通用性強、功耗低，加工后的產品質量高，完全滿足國內外客戶的需求。

工藝流程

原料→浸泡→脫皮→晾乾→油炸→脫油→調料→冷卻→包裝

主要設備

自動浸泡機、自動脫皮機、除水晾乾裝置、自控油炸機、脫油機、調料機、自動提升輸送機構、連續冷卻裝置。

二、花生醬加工系列成套設備

該系列成套設備機械化程度高、可靠性好、全密閉生產，能加工出高品質的穩定型花生醬和普通型花生醬，同時也可生產穩定型和普通型芝麻醬。

工藝流程

原料→烘烤→冷卻→脫皮→挑揀→粗磨→調配→精磨→脫氣→冷卻→灌裝

主要設備

烘烤機、冷卻裝置、脫皮機、挑選輸送裝置、自動給料裝置、粗磨機、調味、輸送裝置、精磨機、冷卻攪拌機、灌裝機、旋蓋機、脫氣機

三、花生奶，杏仁露加工系列生產線

該系列生產線適用於生產高品質、高營養的花生奶、杏仁露飲料。其特點是自動化程度高、密閉生產、功耗低。

工藝流程

原料→浸泡(或烘烤)→脫皮→研磨→分離→精磨→調配→均質→脫氣→一次滅菌→灌裝→二次滅菌

主要設備

浸泡機(或烘烤機)、脫皮分離機、粗磨機、離心分離機、精磨機、調配罐、脫氣機、均質機、滅菌裝置、灌裝機

四、脫皮(乳白)杏仁加工系列生產線

該系列生產線脫皮效果好、產品質量高，其中脫皮率可達95%，整仁率可達85%，完全滿足杏仁深加工和外銷的要求。

工藝流程

杏核→脫殼→分級→杏仁浸泡→脫皮→漂洗→晾乾→烘乾→冷卻→包裝

主要設備

杏仁脫殼設備：重力選別機、分級機、脫殼機、圓筒精選機

杏仁脫皮設備：自動浸泡機、杏仁脫皮機、晾乾裝置、烘乾機、連續冷卻裝置、包裝機。

五、脫皮(乳白)花生仁加工系列生產線

該系列生產線用於連續加工脫皮(乳白)花生仁。其特點是自動化程度高、能耗低、脫皮效果好，生產出的乳白花生仁整仁率高，可達85%，無破碎，完全滿足出口要求。

工藝流程

花生米→烘乾→冷卻→脫皮→挑選→整、半粒分級→包裝

主要設備

烘乾機、快速冷卻機、自動脫皮機、挑選輸送機、整、半粒分級機、包裝機

一、項目名稱：劍閣縣肉食品深加工項目

五、項目內容及規模

征地40畝，建設標準化廠房3000平方米，庫房及業務用房3000平方米，購置全自動生產設備，冷庫、相關配套設備實施，以我縣滙豐、嘉信兩公司生產的畜禽半成品為原料，建成年產5000噸肉食品加工線。

六、項目建設條件

1、交通、通訊、電力等基礎設施完備，建廠條件優越；

2、產業發展基礎好，生產量大，加工企業宰殺量大，原料有保障；

3、該縣是無公害生豬、牛、羊和禽無公害生產基地縣，產品無污染，銷路好；

4、部分地區有閑置資產，可實現低成本擴張；

5、政府支持力度大，投資環境好，政策寬鬆。

七、項目總投資及其構成

項目概算總投資2000萬元，其中：征地40畝，投資225萬畝，建廠房及業務用房6000平方米，投資600萬元，全自動生產設備投資500萬元，冷庫、相關配套設備實施及流動資金675萬元。

八、市場預測

我縣是全國253個生豬調出大縣，是全市首批無公害生豬、牛羊和小家禽生產基地，劍門關土雞享譽成都、重慶等大中城市。2007年，全縣出欄生豬109萬頭、肉牛3萬頭、肉羊60萬隻、小家禽1700萬隻。截止目前，我縣只有兩家大型生豬宰殺初加工廠，主要加工、銷售豬肉初級加工產品，豬肉深加工產品只有兩家作坊式企業生產火腿，缺少深加工龍頭企業帶動；而肉牛羊和小家禽至今尚無規模宰殺及精深加工廠，主要是為周邊地區大型宰殺加工廠提供原料。肉食品精深加工企業的缺位成為我縣畜牧業發展的短板。而隨著生活節奏的加快，人們生活水平的提高，對肉食品深加工產品的需求日益增長，利用我縣豐富的原料資源，大力開發肉食品精深加工產品具有廣闊的市場前景。

九、項目效益分析

（一）經濟效益

項目建成后，年生產肉製品及其小包裝產品5000噸，每噸產值按4萬元計算，可實現產值2000萬元，實現利潤400萬元。

（二）財務評價分析

（1）項目投資利潤率=20%

（2）投資回收期為7年

（三）項目社會效益

通過項目建設，可延長我縣畜牧產業鏈條，解決產業發展短板，實現優質畜產品的就地轉化增值，對豐富市場供應，增加農民收入，促進產業發展具有重要意義。

十、項目前期工作

正在做前期各項工作。

十一、合作方式：獨資、合資、合作