砂仁鯽魚湯
以鯽魚為主料製成的粵菜
料:新鮮鯽魚1條(約250克),砂仁、味精各3克,生薑6克,蔥1條,花生油20克,料酒適量,澱粉少許。
鯽魚鱗、鰓及臟,洗凈瀝干;砂仁研末,油鹽拌勻,塞魚腹,線縫合,燉盅,,置鍋火隔燉,即食。
、鯽魚鱗、鰓,肚臟,清洗凈,瀝干份,待。
2、把蔥去皮,清洗乾淨,切成段;生薑去皮,洗凈,切成絲;砂仁洗凈,瀝干,研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹,用澱粉封住刀口,把蔥段、薑絲鋪在魚身上,放入料酒、味精,用碗蓋嚴,隔水蒸熟即成。
砂仁鯽魚湯