高山魔芋

選擇魔芋種植的區域，特別是對海拔高度的要求，直接關係到魔芋種植的成敗，雖然魔芋適宜性強，適宜範圍廣，但一般只適宜在海拔800m以上的區域，最佳適宜區在海拔1000~1500m的區域。而且還應搞好輪作換茬。

主要產於東半球熱帶、亞熱帶，中國為原產地之一，四川、湖北、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、台灣等省山區均有分佈。魔芋種類很多，據統計全世界有260多個品種，中國有記載的為19種，其中8種為中國特有。

芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附膽固醇和膽汁酸，並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。同時，因它不能被人們的唾液吸收及胰澱粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血壓、潔胃、通便、防癌等功能。所以對消化道、心腦血管系統疾病、痔瘡、減肥、養顏等都有顯著功效。

排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。

減肥熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。（中國體育界和香港各界人士對此點十分推崇）。

通便所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見影，（在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽）。

潔胃大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

疾病防治天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。

防糖尿病魔芋中的植物纖維被醫學證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。

平衡鹽份魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。（營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下）。

補鈣100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

1.園地選擇：魔芋喜濕潤的環境，耐肥、耐陰，因此要選擇深厚肥沃、背陰、濕潤而又排水良好的土壤種植，一般以菜圃、肥園為佳。切忌選擇日照過強和乾燥的山坡地，pH值以6.5～7.5為好。

2.選用良種：良種是創高產的基礎，採用200～350克的母芋做種，生長係數大，一般可達1∶6～8，最大可達1∶12。

3.掌握氣候適時栽種：氣溫穩定通過10℃以上，才能開始種植魔芋，一般在春分至清明季節，選擇晴朗溫暖的天氣栽種。如果栽培過早，出苗后地上部分易受春寒的威脅，影響塊莖的生長；栽種過遲，則生育期縮短，產量不夠理想。

4.合理密植，傾斜下種：下種時根據魔芋塊莖、芽臍的深淺度傾斜下種，既可避免芽臍積水造成傷芽爛種，又可使魔芋芽生長時能先平穿土層，而後破土而出，形成較大底面積，為日後的成型打下良好的基礎。

下種時應掌握適當的密植規格，魔芋的地上部分葉占空間面積為地下塊莖平面的十餘倍。下種密度應根據地上部分葉面積和地下塊莖的比例關係來確定。通常情況下，土地肥沃、底肥多、留種的塊莖大，要適當稀些；反之，則要適當密些。一般株距以20～45厘米為宜。把大粒和小粒的種塊互相穿插下種，使地面上的部分形成多層次的生長結構，以充分利用光源，提高土地利用率；有利於保濕防旱，促進塊莖的膨大；同時也便於從中選擇出不同年齡的塊莖逐年繁殖。

5.重施底肥，早追苗肥：魔芋需肥量大，根據其特性和生長特點，施肥應以有機肥為主，重施底肥，基肥佔總施肥量的75%～85%。667平方米（1畝）總施肥量：一般腐熟的有機肥400～500公斤、過磷酸鈣50公斤、草木灰100～200公斤作底肥，拌勻分成兩半作二層鋪施。下種前，先施一層底肥，蓋上薄土；下種后，再鋪施一層底肥，均勻蓋薄土5～7厘米，再覆蓋稻草保溫、保濕和防止雨水沖刷。當魔芋多數芽尖破土露針時，可進行第一次追肥，每667平方米用150～250公斤腐熟的人糞尿，加尿素2.5～5公斤，摻水一倍以上，施一次促苗肥；第二次追肥在7月中旬后，此時魔芋塊莖開始形成、膨大，生長處於盛期。每667平方米可用腐熟的有機肥500公斤、氮磷鉀複合肥2.5～5公斤，混拌肥土（菜園土）500公斤左右，進行畦面撒施。

6.清除雜草：應拔除雜草，不宜鋤草，因魔芋是肉質根，根系脆弱，且分佈在土壤表層，鋤草容易損傷塊莖及根部，引起死株和倒苗，不利生長。

7.及時培土護苗：魔芋葉柄粗脆，且根上生，因此應及時進行培土。在原覆土的基礎上，再進行培土2～3次，土厚5～10厘米。要細心操作，切勿傷根損苗。同時要做好水肥管理工作。

8.防治病蟲：危害魔芋的病害主要有黑腐病、白絹病；蟲害主要有甘薯天蛾、斜紋夜蛾等。病蟲害應以預防為主，綜合防治。

9.適時收穫：收穫時期因各地氣候條件和用途不同而異，一般於霜降至冬至節氣，當魔芋地上部分自然枯萎倒苗后即可收穫。要注意選留完整無損的小芋做種，也可採取覆土或覆蓋薄膜的方法保溫防凍，宿地留種，待來春收穫。

魔芋葡甘露聚糖。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連接有一定數量的乙醯基團，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達106道爾頓，粘度特高，溶於水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。