觀音豆腐
安徽省等地的傳統小吃
觀音豆腐又名神仙豆腐，是安徽省九華山、黃山、大別山、貴州地區和浙江省柯城區、浦江縣、松陽縣一帶的傳統小吃。以九華山，安慶，衢州靈鷲山、箬寮峴及大別山區特有的野生灌木——腐婢樹葉特製而成的，因其季節性強、量少、營養豐富而盡顯珍貴。
腐婢樹葉，草木灰
用料
| 食材 | 用量 |
| 觀音葉也叫斑鳩柞 | 適量 |
| 中華牙膏 | 2厘米 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 觀音葉洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加適量水榨汁，然後用濾網濾出殘渣 |
| 步驟三 |  步驟三 | 過濾后的汁液濃稠，還可以加適量水，覺得差不多就可以了。然後把中華牙膏加半碗水攪拌成牙膏水，快速倒入汁液中，迅速攪拌十幾下，然後靜置半小時左右就可以成形了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 綠豆腐不吃就放冰箱冷藏 |
| 步驟五 |  步驟五 | 做法無論涼拌還是放湯，夏天裡吃都很美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 斑鳩柞 | 適量 |
| 草木灰 | 適量 |
| 蜂蜜或者白糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將斑鳩柞清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入清水用不停揉搓，一直搓一直搓，搓到葉子都成漿糊糊就可以噠 |
| 步驟三 |  步驟三 | 找個紗布或者細篩子，將渣渣過濾掉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 得到一盆綠油油的水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備好草木灰，攪拌后沉澱，只要上面一層清水，倒進做好的水中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後漫長的等待過後，就成這樣子的凝膠狀了，水放多了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入冰箱冷藏了一晚，加入蜂蜜，這麼熱的天氣，吃完喉嚨裡面涼颼颼的，婆婆說這個清熱解毒特別好，我又特意去百度了一下，裡面氨基酸含量很高 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 觀音葉子 | |
| 觀音葉子的灰 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 觀音葉子洗乾淨！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入溫開水！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 不停的攪拌 |
| 步驟四 |  步驟四 | 看著有點濃綢了就可以撈出葉子，放點觀音柴葉的灰！灰要用開水泡一下再用紗巾過濾一下！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 過一會就成“果凍”倒入涼開水泡幾次使放入的灰滲透出來！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入紅糖，薄荷水！ |
營養價值
觀音豆腐
觀音豆腐
基本信息
- 中文名
- 觀音豆腐
- 外文名
- Guanyin bean curd
- 別名
- 神仙豆腐
- 口味
- 清爽
- 營養成分
- 觀音豆腐的營養價值含粗蛋白量高達29-34.1%
- 主要食材
- 腐婢樹葉、草木灰
- 分類
- 徽菜、浙菜
- 特點
- 季節性強、量少、營養豐富