油蔥餅

如今，加了雞蛋的油蔥餅已成為頗受寵愛的一道美食，為大眾所共享。

營養分析

麵粉營養：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

大蔥營養：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴獃的作用。3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

食療作用

大蔥食療作用：

蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

小麥麵粉食療作用：

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

製作方法

主料：小麥麵粉500克調料：大蔥30克鹽5克植物油20克詳細步驟1 麵粉用開水燙一下再用涼水攪拌成麵糰，然後加點植物油繼續揉至麵糰光滑，用保鮮膜覆蓋在容器內醒30分鐘。2 醒面期間準備蔥花。3 麵糰分成均等劑子，擀成薄片，然後擦一層油，撒上花椒粉，姜粉，鹽，蔥花。4 從一邊捲起后成長條狀，再從一側由外卷到內成螺旋狀。5 手掌按扁后再擀成圓形。6 平鍋燒熱擦油后把餅烙至兩面成金黃色，最後烤箱190度預熱，把餅放入烤箱十分鐘后出爐。當然，沒有烤箱就直接用平鍋烙至兩面熟即可，注意要用微火。

製作類型

菜系分類：特色小吃功效分類：幼兒食譜製作難度：中準備時間：10-30分鐘口 味：原本味工 藝：煎