桑杏燉豬肺

菜譜稱 桑杏燉豬肺

屬菜系 粵菜

屬類型 靚湯

基本特點 解感冒、潤肺、止咳。

桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

1、豬肺買回來后要先用清水對著肺喉沖洗一下，沖至發脹後放出水，如此重複幾次。

2、燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至干水撈起。

3、將桑葉、南北杏、豬肺、薑片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內，待煮好后加入食鹽調味即可。

豬肺不要買鮮紅色的，鮮紅色的是充了血，燉出來會發黑，最好選擇顏色稍淡的豬肺。桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。

風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。