豆皮肉卷
以豆皮為主材製成的湖北菜
豆皮肉卷是一道美食，主要食材是豆皮。
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉餡 | 200克 |
| 澱粉 | 適量 |
| 豆皮 | 一張 |
| 蔥 | 一根 |
| 姜 | 兩片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉餡中加入澱粉，水、鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油，薑末、蔥花攪拌均勻備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把準備好的肉餡均勻地攤在豆皮上。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆皮從一頭捲起，注意用力均勻不要露出肉餡。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 卷好的豆皮用棉線系一下。封口朝下，放鍋中蒸18分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋后稍微晾涼切片食用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紫米飯 | 1碗 |
| 豬肉 | 30克 |
| 香菇 | 15克 |
| 豆腐皮 | 1張 |
| 醬油 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：紫米飯1碗、豬肉30克、香菇15克、豆腐皮1張 配料：醬油、薑片操作時間：30分鐘難度分析：初級 |
| 步驟二 | 豬肉切成小丁。 豬肉切小丁，可以鍛煉寶寶的咀嚼能力。如果寶寶咀嚼不好，可以直接切成肉末。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入薑片和無添加的醬油，攪拌均勻。 |
| 步驟四 | 香菇焯水，瀝干水分撈出。 | |
| 步驟五 | 切成小丁。 | |
| 步驟六 | 香菇末放入紫米飯中。 這裡我用的是紫米飯，營養遠遠高於大米飯。沒有準備紫米的姐妹們，也可以用普通的大米飯代替。 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入豬肉丁，用筷子將所有材料，攪拌均勻 。 |
| 步驟八 | 接著放入準備好的豆腐皮上。 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 從一端慢慢捲起來。 |
| 步驟十 | 從中間切成2段。 | |
| 步驟十一 | 放入鍋中，蒸15分鐘。 | |
| 步驟十二 | 蒸好后切成小塊就完成啦~是不是超級簡單呢？建議切得小一點，大小恰好寶寶一手抓的樣子！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉餡兒 | 1斤 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 料酒 | 少許 |
| 蚝油 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 十三香 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把所有的配料放入肉餡兒，攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把肉餡兒鋪滿豆皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 卷到三分之一處，兩邊對摺再接著捲起。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 卷好的肉卷 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入蒸鍋大火，開鍋蒸15分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒸好的肉卷 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切塊就可以食用了。也可以放涼以後冷凍，做湯時隨拿隨吃。 |
豆皮2張、豬肥瘦肉、水發冬菇、山藥、腌青菜
1、豬肉制茸，山藥拍碎，冬菇切丁，再加調料、雞蛋攪勻製成餡心。
2、豆皮發開切成6塊，攤上肉茸，再捲成筒狀，逐個沾上蛋糊下7成熱油鍋炸4分鐘撈出，再蒸20分鐘。
3、蔥姜嗆鍋，放入焯過的木耳、腌青菜煸炒裝盤，蛋卷也放入菜盤上即成。
