辣椒酥

青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

干紅尖椒 75克花生米 50克白芝麻 15克雞蛋 1枚糯米粉 75克生粉 20克植物油 適量精鹽 3克

準備好原料

花生米放入容器里，加入溫水浸泡20分鐘待用。

干紅尖椒去蒂和籽，剪成兩指寬的段。

鍋坐火加水、鹽燒開，放入干紅辣椒段煮一會，當干紅尖椒段吸入水分，有彈性時撈出控凈水分。

將控凈水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚雞蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓勻，再放入糯米粉抓勻。

再放生粉和剩餘的白芝麻抓勻，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均勻的裹附在辣椒段上待用。

凈鍋坐火，加寬油燒至5-6熱時下入控凈水分的花生米炸制。

下入辣椒段炸制，用筷子翻動辣椒段，使其受熱均勻，見辣椒段金黃色時，和花生米一起撈出控凈油分備用。

將辣椒段放入凈鍋里，撒上適量的精鹽，翻動。

一道又香又脆又辣的美味就上桌了