白灼豬肝

新鮮豬肝200g左右

配料：

蔥白約2寸，大蒜2瓣，姜適量

調料：

澱粉1大匙，白酒2大匙，生抽1大匙，白糖1茶匙，花生油3大匙，香油1茶匙

1、豬肝切片，放入1大匙白酒，澱粉，少量薑絲拌勻腌製片刻

2、起鍋加水，加入薑片少許，白酒1大匙，花生油2大匙，大火燒開

3、將豬肝一點點的放入沸水中，一直大火，先是煮出黑色泡沫，等到直到白色細膩泡沫要散開露出開始清水即可撈出。

4、出鍋後用冷開水沖洗豬肝。

5、蔥切寸段絲，先放入一茶匙花生油，放入豬肝，加入白糖，生抽，香油攪拌均勻即可。