紅毛藻

紅毛藻俗稱紅毛苔、紅毛藻、牛毛藻、紅髮菜，屬紅毛菜目，紅毛菜種，系經濟海藻，是具有鮮明福建地域特色的水產品。顏色褐紅，細如毛髮，含有豐富的鈣質和各種維生素。因其質地細綿柔嫩，口味極好，遂成為莆田風味小吃中的一種上品紅毛藻的生長對環境條件要求很高，適宜在風平浪靜、水溫適中、沒有污染的海灣水域里繁殖，所以產量不高，就像高原上的髮菜一樣奇貴。

紅毛藻是產於莆田湄洲、南日島一帶海域的海藻，只生長在福建省莆田、同安兩地。福建莆田是主產區，產量佔了98%，年產濕品60萬公斤左右，製成干品只有不到10萬公斤。

紅毛藻是一種營養極其豐富、高蛋白低脂肪的海藻，具有較高的食用價值和藥用價值，有滋補祛火、補血降壓、防止心血管疾病等功用，對提高人體免疫力、增強人們體制也有很好效果，在市場上很受歡迎。紅毛藻的生長對環境條件要求很高，適宜在風平浪靜、水溫適中、沒有污染的海灣水域里繁殖，所以產量不高，就像高原上的髮菜一樣奇貴。

紅毛藻經採集加工后，分干品和濕品。干品是經晾曬過的，可以長久貯存。濕品一般用食鹽腌漬，裝在陶瓷或玻璃器具中。紅毛藻顏色褐紅，細如毛髮，含有豐富的鈣質和各種維生素。因紅毛藻質地細綿柔嫩，口味極好，所以成為莆田風味小吃中的一種上品。食用時要加麻油或熟花生油，動物類油脂的腥味則會影響紅毛藻品質和味道，千萬別加錯了，一般用來做湯的居多，跟裙帶菜茶不錯。干紅毛藻一般要經過水煮復原，濕紅毛藻則要用水淋燙一遍，洗去鹽漬才行。紅毛藻的特別味道是其他食品無法替代的。喜歡吃藻類的朋友可以試試。

紅藻的繁殖有營養繁殖、無性生殖和有性生殖。營養繁殖以分裂繁殖為主。無性生殖由營養細胞直接產生，1個營養細胞產生1個孢子囊，1個孢子囊產生1個單孢子，有的經減數分裂產生四分孢子，均是不動孢子。有性生殖為卵式生殖，配子體上產生單細胞的雄性生殖結構——精子囊（spermatium），內含無鞭毛的不動精子；雌性生殖結構為單細胞長頸燒瓶狀的果胞（carpogonium），內含1卵子，其細長部分稱受精絲（trichogyne）。低等紅藻類，受精卵有絲分裂產生果孢子（2n），果孢子萌發產生孢子體。高等紅藻中，受精卵的核轉移到鄰近的支撐細胞中，並與其周圍的細胞共同發育成果孢子體（2n）（carposporophyto），也稱囊果（cystocarp），寄生在配子體上，成熟時從果孢子體上產生多數產孢絲，並形成子果孢子囊，囊內產生果孢子。

藻類雖然養殖周期短，且日常無需過多料理，但是卻能夠帶來很高的經濟利益。

無論是養殖紅毛藻還是海帶，都需要大片海區，因此只有擁有海區者才能養殖。兩種藻類要求的水質相同，故一般兼養。2011年南日島海帶養殖面積達到2.5萬畝，產量7萬噸，遠銷浙江、廣東等地。海帶養殖海區要求流大、浪小，同時要有較好的透明度以促進海帶的生長。

每年10月底至11月初掛苗，次年清明左右開始收割、晾曬，每10年一季。掛苗時間早晚不同可導致收成時間相差約2個月。陽光不充足會延緩海帶的生長，但夏日水溫升高往往導致海帶成片死亡，因此每年都需在夏天來臨前收割完畢。海帶養殖雖然收益良好，但是每年僅收一季，而紅毛藻每年可收四季，故近年來越來越多的海帶養殖戶改養或兼養紅毛藻。

紅毛藻又稱龍鬚菜，此種海藻不但能有效地改善海區水質，還可當新鮮蔬菜食用，含膠量十分突出，是飲料、食品行業的重要原料，市場前景十分廣闊。由於東岱海域水質肥沃，微生物豐富，故十分適合紅毛藻的養殖。