黃金萬兩

黃金，貴重金屬，一般代指富貴和財富；萬兩，數目，一般指很多和無窮盡。黃金萬兩，指人們祈求財運的美好願望，這一類的詞語中，有“官運亨通、財源廣進、人丁興旺、招財進寶等等......”。

泱泱中華，民俗文化博大精深，特別是北方一些傳統文化中，在春節來臨之際，除了在門口貼上對聯之外，會在水缸等處貼上福字，在米倉糧囤上會貼上一些“黃金萬兩、招財進寶”之類的連體文字元號，以祈求來年財運。見下圖：

黃金萬兩花錢：吉語錢古時多用於社會交往，傳遞感情，表達寄託吉祥，除凶避邪的良好願望和對幸福生活的美好追求，反映了古代民間風尚和習俗。大多為方孔圓錢，常見的面文有“黃金萬兩招財進寶”“黃金萬兩一本萬利”“招財進寶黃金萬兩舞獅子”等等。

黃金萬兩年畫題材常見於天津楊柳青年畫和山東楊家埠年畫和江蘇桃花塢木版年畫。

硃砂根又名百兩金，黃金萬兩，學名Ardisia Crenata Sims，屬紫金牛科，常綠小灌木。

別名：大羅傘，平地木，石青子，涼散遮金珠。

硃砂根為紫金牛科硃砂根屬常綠矮小灌木，核果圓球形，如豌豆大小，開始淡綠色，成熟時鮮紅色，經久不落，甚美觀。另有白色或黃色種，一般均能作藥用。李時珍曾描述道：“硃砂根生深山中，苗高尺許，葉似冬青，葉背盡赤，夏日長茂，根大如筋，赤色，此與百兩金彷彿。”

根及全株入葯，味苦性涼。有清熱降火，消腫解毒、活血去瘀、祛痰止咳等功效。主治扁桃體炎、牙痛、跌打損傷、關節風痛、婦女白帶、經痛諸病。

逢年過節，出現寓意黃金萬兩，吉祥富貴的菜肴和各式傳統點心，更是成了當仍不讓的主角。吃出吉祥，是千百年來中國特有的飲食文化，借食物表以心愿，既飽了口腹，也得了祝福，十全十美。

（一）.菜譜：

1.黃金萬兩蝦

2.黃金萬兩（玉米+雞蛋）主料：玉米面100克。輔料：雞蛋3個，青紅椒粒50克。

調料：鹽、味精、胡椒粉、味椒鹽各1克，花生米碎50克，小蔥花5克。

做法：

1.將玉米面加水、鹽、味調口拌勻備用；

2．鍋內放少許油，炒熟雞蛋后倒出；

3．另起凈鍋上火，放入玉米面炒熟至鬆軟時放入炒熟的雞蛋，加青紅椒粒、花生米碎，入調料，翻勻加蔥花點綴出鍋裝盤即可。

特點：口味特點：干香咸鮮操作關鍵：炒制玉米面時最好用中火，注意玉米面的顏色等變化，以金黃且鬆軟為好。

3.黃金萬兩（豆芽肉絲）原料：黃豆芽400克、精肉100克、蔥、姜。

五香粉1/8茶匙、醬油1茶匙、鹽1/2茶匙。

做法：1.蔥姜分別切成末，精肉剁成肉餡備用。2.鍋中放少量油，冷油時下入肉餡，中火滑熟肉餡，待肉變色再放入蔥薑末翻炒。3.煸出香味後放入黃豆芽，調入五香粉、醬油翻炒均勻。4.加入清水水，大火燒開，煮10分鐘。5.調入鹽，大火收干湯汁即可。（二）點心：

1.黃金萬兩（春卷）由於炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，民間在節日的餐桌上擺上一盤春卷，還有“黃金萬兩”的吉慶寓意。

原料：冬筍、韭黃、香菇、腿肉、春卷皮、麵粉一點點

調料：鹽、花雕酒、澱粉、水澱粉

做法：

1.肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、澱粉抓勻，腌制一會兒。

2.冬筍切絲；香菇切絲；韭黃切段。

3.少許麵粉，加入適量水，攪勻成麵粉水備用。

4.熱油把肉絲滑炒，香菇和冬筍一起在鍋內翻炒，加入適量鹽，炒勻。

5.淋入水澱粉勾芡（無流淌的湯汁狀態），盛出晾涼。

6.取適量涼透后的餡包入春卷皮

7.鍋內熱較多油，加入春卷，中火炸至金黃色即可。

2.黃金萬兩（金元寶）原料：南瓜、麵粉、糯米粉、奶粉、白糖、豬肉餡、蔥、鹽、味精、生抽做法：1.南瓜去皮去籽、切片，上鍋蒸熟后碾成泥；2.將麵粉、糯米粉、少許白糖、奶粉加入南瓜泥中攪拌，直至可用手揉搓而不沾手為止；3.將鹽、味精、生抽、蔥花加入豬肉餡中攪拌；4.在盤底均勻地抹一層油防止粘盤，將南瓜泥麵糰分成若干份，取一份搓圓后壓扁，捏成餃子皮，取適量肉餡置於其中，捏成餃子狀，擺入盤中；5.上沸水鍋大火蒸8分鐘，即可食用。特點：皮甜香餡咸香，家常風味小吃。