土雞苗

土雞苗也叫草雞苗、笨雞苗、柴雞苗，是指自然放養的土雞，在草地或者樹林等空地上生長，食用的一般是穀物、菜葉，或者是農家吃剩的飯菜，還有大自然中的一些小蟲子，由於其經常走動，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。其雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。

土雞苗具耐粗飼、抗病力強等優點，大多數地方雞種存在生長速度慢、產蛋少、飼料轉化率低等生產性能低下的缺點。土雞苗一般要飼養到110天後才能上市，如果蛋肉兼用的土雞，要飼養到300天後才能上市，相對於生長速度快的肉雞來說，由於土雞飼養周期長，生長過程中運動量較大，其積累的營養成份與肉雞相比也有所不同，尤其是肌間脂肪含量、肌苷酸、不飽和脂肪酸以及對風味有影響的某些氨基酸等的相對含量較高，因此土雞經烹飪后呈現出比肉雞更好的風味。但雞肉中的蛋白質、主要微量元素以及維生素等營養成份與肉雞差別並不大。但因為土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此雞蛋中脂肪含量較高。這也是土雞雞蛋口感比養殖場的所謂“洋雞蛋”好的原因之一。

土雞苗按照用途主要分為肉用型、蛋用型、蛋肉兼用型，以及藥用型、觀賞型等。