永泰李干
永泰李干
永泰李干，福建省永泰縣特產，中國國家地理標誌產品。
永泰李干是福建名產之一，選擇成熟的芙蓉李鮮果，經過“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細加工而成。加工后的永泰李干，色澤豐潤，呈棕褐色或黑褐色，肉質柔嫩，組織飽滿，味甜鮮美，甜酸適口，無砂齒感，保留原果風味，具有生津開胃、醒酒、解渴、消暑，增進食慾之功效，是頗受歡迎的休閑食品。
2007年12月26日，原國家質檢總局批准對“永泰李干”實施地理標誌產品保護。
福州市永泰縣位於福建省東部，屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和濕潤，雨量充足，日照充沛，熱量適宜，高山鄉鎮晝夜溫差大，屬典型的亞熱帶季風氣候區，特別適合果樹和蔬菜種植，是中國最大的“永泰芙蓉李”生產基地原產地。得天獨厚的氣候資源對芙蓉李品質的提高起到了很大的作用，適宜於永泰李乾的生產製作。
永泰縣李樹栽培及李果加工歷史悠久。據史料記載，400多年前就盛行種李。
清嘉慶年間，永泰縣即有加工“黑李干”的記載。永泰縣梧桐鎮埔埕村農民用當地芙蓉李製作李鹽干，風味獨特，酸甜可口，深受群眾喜愛，稱之為“埔埕李鹽”。
20世紀40年代，每年有6000—10000擔永泰李干銷往港澳地區和東南亞。
永泰芙蓉李
2011年，永泰縣已形成具有一定規模的李果加工企業25家，年加工產量1.8萬噸，產值達2.5億多元。
1985年，永泰李干獲得國家外貿部優質獎。
2000年，永泰李干被評為首批福建省名牌產品。
2001年，永泰李干被列入《中國土特產年鑒》。
永泰李干
永泰李乾地理標誌產品保護範圍以福建省永泰縣人民政府《關於請求界定“永泰李干”地理標誌產品產地保護範圍的函》（樟政〔2007〕81號）提出的範圍為準，為福建省永泰縣現轄行政區域。
（一）栽培技術要求
1.立地條件：沙壤或山地紅黃壤，土層1米以上，有機質含量1%以上，地下水位1米以下，排水性能好，pH值5.5至6.5。
2.品種：芙蓉李。
永泰李干
4.栽培管理：
（1）定植：秋末至春季苗木萌芽前定植。每公頃種植400至600株。定植前種植穴施足基肥，回土后略高原地面20厘米至30厘米。定植后澆足定根水。
（2）土壤管理：施足基肥，氮磷鉀比例10：2：10。紅黃壤或酸性強的果園，每年石灰施用量300千克/公頃至500千克/公頃。
（3）樹冠管理：採用自然開心形或自然圓頭形。冬季休眠期修剪主要剪去病蟲枝、枯枝、重疊枝、過密枝、交叉枝。春夏季生長期修剪以刪疏無用的徒長枝、不定芽。採用保花保果與疏花疏果的措施，調控年產量1.5萬千克/公頃至3萬千克/公頃。
5.採收：7月中旬至8月上旬，用人工採摘8至9成熟鮮果。鮮果固形物≥10%，果汁總酸≤1克/毫升，固酸比8至10：1。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（二）加工技術要求
1.選果：選用產自保護範圍內的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質。分3級分別投料加工，1級單果重>38克，2級單果重33克至38克，3級單果重≤33克。
2.搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80克草木灰，使用手工或機械搖青，至果面呈均勻的划痕，且果皮微軟即可。
3.清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質。
4.攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變為棕褐色即可收起第二次腌漬；第三次曬至皺紋細密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。
5.腌漬：將曬后的果胚收起置於容器中，用細食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8千克（按每百公斤鮮果計）。第二次腌漬加鹽0.5千克（按每百公斤鮮果計）。
（三）質量要求
1.感官特色：
（1）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤。
（2）形態：肉質柔嫩，組織飽滿。
（3）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細密、均勻、乾爽。
（4）滋味：甜酸適口，無砂齒感，保留原果風味，無異味。
（5）雜質：無肉眼可見外來雜質。
2.理化指標：水分28%至34%，總糖（以還原糖計）20%至30%，總酸（以檸檬酸計）1.0%至3.0%，食鹽（以Nacl計）：3.0%至7.0%。
3.安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。
永泰李乾地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向福建省永泰縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
基本信息
- 中文名
- 永泰李干
- 口味
- 肉質柔嫩，組織飽滿，甜酸適口
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 審批文號
- 國家質檢總局公告2007年第208號
- 批準時間
- 2007年12月26日
- 產地名稱
- 福建省永泰縣現轄行政區域