酸豆
豆科酸豆屬植物
徠酸豆（學名：Linn.），喬木，高10-15(-25)米，胸徑30-50(-90)厘米；樹皮暗灰色，不規則縱裂。小葉小，長圓形，先端圓鈍或微凹，基部圓而偏斜，無毛。花黃色或雜以紫紅色條紋，少數；總花梗和花梗被黃綠色短柔毛；小苞片2枚，開花前緊包著花蕾；萼管長約7毫米，檐部裂片披針狀長圓形，花后反折；花瓣倒卵形，與萼裂片近等長，邊緣波狀，皺摺；雄蕊長1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花絲分離部分長約7毫米，花藥橢圓形；子房圓柱形，微彎，被毛。莢果圓柱狀長圓形，腫脹，棕褐色，直或彎拱，常不規則地縊縮；種子3-14顆，褐色，有光澤。花期5-8月；果期12-翌年5月。
酸豆樹是中國海南省三亞市的市樹。果肉味酸甜，可生食或熟食。干粗樹冠大，抗風力強，適於海濱地區種植。材質重而堅硬，紋理細緻，用於建築，製造農具、車輛和高級傢具。
酸豆形態
花黃色或雜以紫紅色條紋，少數；總花梗和花梗被黃綠色短柔毛；小苞片2枚，長約1厘米，開花前緊包著花蕾；萼管長約7毫米，檐部裂片披針狀長圓形，長約1.2厘米，花后反折；花瓣倒卵形，與萼裂片近等長，邊緣波狀，皺摺；雄蕊長1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花絲分離部分長約7毫米，花藥橢圓形，長2.5毫米；子房圓柱形，長約8毫米，微彎，被毛。
徠莢果圓柱狀長圓形，腫脹，棕褐色，長5-14厘米，直或彎拱，常不規則地縊縮；種子3-14顆，褐色，有光澤。花期5-8月；果期12-翌年5月。
酸豆最適宜在溫度高、日照長、氣候乾燥、乾濕季節分明的地區生長。正常生長發育、開花結果需要在日平均溫10℃以上，年積溫7500℃左右，降雨量在1000毫米以下和日照時數在2200小時以上的環境條件下進行。對土壤條件要求不是很嚴，在質地疏鬆、較肥沃的南亞熱帶紅壤、磚紅壤和沖積沙質土壤均能生長發育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生長發育較差。
原產於非洲，現各熱帶地均有栽培。中國台灣，福建，廣東，廣西，雲南南部、中部和北部（金沙江河谷）常見。栽培或逸為野生。
由於酸豆實生苗繁殖的後代變異性不大，能保留母株的優良特性，因此在育苗時應選擇品質好、結果多的優良母株採集成熟果實，除去果皮和果肉，取出種子，洗凈、晾乾保存。待秋季或春季時播種（穴播、條播均可）在預先準備好的土壤肥沃、灌溉方便的苗床上，然後覆蓋2-3厘米沙或細土，再蓋上松針或禾草。注意保持土壤濕潤，光照強時還要遮蔭。在種子萌發幼苗長至高6厘米時，移人育苗袋內或繼續留在苗床中生長。播種前若事先用25-30℃的溫水浸泡種子5-6小時，更有助於萌發。
每年2-3月育苗。播種前用溫水浸種1-2天，待種子膨脹后，條播或點播，播后5天左右開始發芽，20天以後芽基本出齊。幼苗出土后最初幾天生長迅速，1個月後平均高可達15-20厘米，根深達10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在這期間幼苗宜稍加蔭蔽。5-6個月後苗高達50厘米，可在8-9月移苗，翌年雨季定植較好，春季換葉時也可定植。還可在雨季開始後進行直播造林，每塘放2-3粒種子，出芽率高達95%，1個月後小苗高5-13厘米，但後期直播苗木比苗圃苗生長慢。
酸豆
接穗保濕措施為：
在嫁接圃內要搭遮陽網，避免陽光暴晒。
在接穗及整個介面部位用寬3厘米的薄膜帶緊緊纏繞包裹，封閉保濕；三是接后及時灌水。及時除萌。一般在嫁接后15-20天內，接穗開始萌芽，剛萌芽時不能過早解膜。當芽體膨大，長度伸至約2.5厘米，薄膜束縛萌芽生長較嚴重時，應及時剔破薄膜，使接穗能夠良好生長。等抽生新梢半木質化時，解膜除綁。新梢長到10厘米以上時，澆稀薄糞水2-3次促發新梢，嫁接后保持土壤濕潤，2個月後每月噴施0.2%磷酸二氫鉀2次，並及時清除雜草，至7月中上旬，新梢長20-25厘米時，即可出圃定植。
1.在嫁接圃內要搭遮陽網，避免陽光暴晒。
2.在接穗及整個介面部位用寬3厘米的薄膜帶緊緊纏繞包裹，封閉保濕；三是接后及時灌水。及時除萌。一般在嫁接后15-20天內，接穗開始萌芽，剛萌芽時不能過早解膜。當芽體膨大，長度伸至約2.5厘米，薄膜束縛萌芽生長較嚴重時，應及時剔破薄膜，使接穗能夠良好生長。等抽生新梢半木質化時，解膜除綁。新梢長到10厘米以上時，澆稀薄糞水2-3次促發新梢，嫁接后保持土壤濕潤，2個月後每月噴施0.2%磷酸二氫鉀2次，並及時清除雜草，至7月中上旬，新梢長20-25厘米時，即可出圃定植。
移栽最好選在春季發芽前開始進行，移栽時要施足基肥，特別是在貧瘠的土地上種植，窩穴要挖大些深些，並施足有機肥，將有利於促進根系的迅速擴展和地上部分的生長。
移栽成活后，要注意加強管理，施一些氮肥和有機肥，以促進植株生長。每年都要對植株的陡長枝、枯死枝、密集枝條進行修剪、整形，保證枝葉的通風透光，促進萌發新枝，避免出現大小年，以利穩產、高產和提高品質。修剪應在春末采果之後，春芽萌發之前進行。
材質重而堅硬，紋理細緻，用於建築，製造農具、車輛和高級傢具。若對幼樹施以園藝盆景技術，又不失為一種上好的盆景製作材料。葉、花、果實均含有一種酸性物質，與其他含有染料的花混合，可作染料。
酸角
酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，產品深受消費者喜愛養肝。
| 酸角中所含的的成份有 | ||||
| 糖類 | 有機酸 | 氨基酸 | 維生素 | 其他 |
| 葡萄糖、D-甘露糖、D-麥芽糖、D-阿拉伯糖 | 酒石酸、枸椽酸、草酸、琥珀酸 | 絲氨酸、脯氨酸、丙氨酸、2-哌啶酸、苯丙氨酸、亮氨酸 | 維生素B1、維生素 | 植酸，果膠，5-己二烯醛，脂質，亞油酸，皂甙，半胱氨酸 |
果實入葯，為清涼緩下劑，有驅風和抗壞血病之功效。
孫中山手植酸角樹
位於中國廣東省中山市南朗鎮翠亨村孫中山故居的圍牆內東南角。酸角樹高12米，胸圍270厘米，冠幅15米。偉人與奇樹，寓意深長。1883年，年僅18歲的孫中山從美國檀香山讀書歸來，帶回了這株酸豆樹的種子，並親手將其種在自家的門前。1931年被颱風颳倒，折其枝千，拔其鬚根，但主根吃地三尺，酸豆樹再煥生飢。主幹數米處，陡然昂起，斷枝生新芽，撐起一片綠蔭，猶如一條巨龍枕地而卧。郭沫若先生1961年3月參觀故居時曾賦詩一首：“酸豆一株起卧龍，當年榕樹已成空。階前古井苔猶活，村外木棉花正紅……百年史冊春秋筆，數罷洪楊應數公。”
| 食物名稱 | 酸豆 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 239千卡 |
