川味炸醬

五花肉末 兩斤

姜 小蔥

芝麻 適量

豆瓣 一小碗

小蔥洗凈，姜切末，豆瓣剁碎

鍋燒熱，倒入肉末，翻炒至出油，肉末微呈現焦黃色。

一直一直翻炒，然後加入薑末翻炒均勻，起鍋。

就著炒肉出的油，將剁碎的豆瓣到入鍋里翻炒均勻。

倒入肉末繼續翻炒出香味，豆瓣炒均勻。

加入小碗水，小火煮十分鐘。

起鍋，均勻撒上芝麻，放適量的小蔥。完成

小貼士

1、肉要一直不停地炒，整個過程都要不停地翻炒。肥肉如果很少，可以適當的加點油

2、吃的時候，舀出適量的炸醬在鍋里炒熱，炒熱的過程可以放點胡椒起味，也可以放點澱粉勾芡。

3、麵條調味不用加鹽，因為豆瓣就很有味的了，加點味精、花椒、辣椒（誰自己口味）、蔥、香菜、蒜末，味道吃得大的或者加湯的可以適當加點醬油。