甜菜葉

料：牛皮菜、菜

料類：蔬菜類及製品

餐～

炒甜菜花生菜脯家鄉粒冷甜菜湯

葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。歐洲南部，現地中海沿岸尚有野生的。

我國栽培已久。葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長，一般生食嫩葉，有葉柄特別發達的，則以食葉柄為主，可煮食炒食或鹽漬。

一般人群均可食用。

每100克甜菜葉所含營養素如下：

熱量(19.00千卡) ·蛋白質(1.80克) ·脂肪(0.10克) ·碳水化合物(4.00克) ·膳食纖維(1.30克) ·維生素A(610.00微克) ·硫胺素(0.10毫克) ·核黃素(0.22毫克) ·尼克酸(0.40毫克) ·維生素C(30.00毫克) ·鈣(117.00毫克) ·磷(40.00毫克) ·鉀 (547.00毫克) ·鈉(201.00毫克) ·鎂(72.00毫克) ·鐵(3.30毫克) ·鋅(0.38毫克) ·銅(0.19毫克)