周康

周康：男，四川農業大學食品學院副教授。

基本信息

姓名：周康 性 別：男出生年月：1983.07

籍貫：四川成都 最高學位：博士 碩博導師：碩士生導師

職稱：副教授 教學課程：食品微生物檢驗學、食品免疫學

學習和工作經歷

2002.09 — 2006.07，中國農業大學，食品科學與營養工程學院，食品科學與工程專業學習，獲工學學士學位；

2006.09 — 2011.12，中國農業大學，食品科學與營養工程學院，食品生物技術專業學習，獲工學學博士學位；

2009.11 — 2010.11，英國食品研究所，訪問學者；

2012.01 — 2012.03，英國食品研究所，訪問學者；

2012.12 — 2013.03，英國食品研究所，訪問學者。

2011.11 — 至今，四川農業大學，食品學院。

1、教學及成果

教學上主要承擔本科生《食品微生物檢驗學》、《食品免疫學》、《動植物檢疫檢驗學》，研究生《食品生物工程學》等課程等課程的理論及實踐教學；主（參）編《食品微生物檢驗學》、《食品微生物檢驗學實驗》等教材4部。

2、發表論文、專著及專利情況

長期從事食源性腐敗菌與病原菌脅迫應答機制、食源性腐敗菌與病原菌的風險性評估及快速計量技術、益生菌的高通量定向選育技術及生理功能評價、益生菌高密度培養體系建立及高效發酵劑與活菌製劑研製、益生菌對食源性病原菌相關產毒基因調控等的研究。主持（研）“群體感應信號肽介導的戊糖乳桿菌素產細菌素機制研究”等國際、國家和省部級科研項目等5項；在Food Microbiology、Applied and Environmental Microbiology、《食品科學》等期刊上已發表學術論文19篇，其中第一作者在SCI收錄期刊發表學術論文6篇，國內核心期刊發表學術論文2篇。

發表論文：

 Kang Zhou, Susie George, Aline Metris, Pinglan Li, Jozsef Baranyi. 2011. Lag Phase of Salmonella enterica under Osmotic Stress Conditions. Applied and Environmental Microbiology, 77(5), 1758-1862.

 Kang Zhou, Susie George, Pinglan Li, Jozsef Baranyi. 2012. Effect of periodic fluctuation in the osmotic environment on the adaptation of Salmonella. Food Microbiology. 30, 298-302.

 Kang Zhou, Tingting Cui, Pinglan Li, Ningjian Niang, Shouchun Liu, Changwei Ma, and Zhaohui Peng. 2008. Modelling and predicting the effect of temperature, water activity and pH on growth of Streptococcus iniae in Tilapia. Journal of Applied Microbiology, 105, 1956-1965.

 Kang Zhou, Wei Zhou, Pinglan Li, Guorong Liu, Jinlan Zang, Yuanqing Dai. 2008. Mode of action of pentocin 31-1: An antilisteria bacteriocin produced by Lactobacillus pentosus from Chinese traditional ham. Food Control, 19, 817-822.

 Kang Zhou, Peng Fu, Pinglan Li, Wangpeng Cheng, and Zhihong Liang. 2009. Predictive modelling and validation of Brochothrix thermosphacta growth at different temperatures in chill pork. Journal of Food Safety, 29, 460-473.

 Kang Zhou, Meng Gui, Pinglan Li, Shaohua Xing, Tingting Cui, Zhaohui Peng. Effect of combined function of temperature and water activity on the growth of Vibrio harveyi. Brazilian Journal of Microbiology, accepted.

 Bowen Zhang, Kang Zhou, Jinlan Zhang, Qian Chen, Guorong Liu, Nan Shang, Wei Qin, Pinglan Li, Fengxiang Lin. 2009. Accumulation and species distribution of selenium in Se-enriched bacterial cell of the Bifidobacterium animalis 01. Food Chemistry, 115, 727-734.

 Liu Ziyu, Jiang Zhijie, Zhou Kang, Pinglan Li, Guorong Liu, Bolin Zhang. 2007. Screening of bifidobacteria with acquired tolerance to human gastrointestinal tract. Anaerobe, 13, 215-219.

 Guorong Liu, Yanni Lv, Pinglan Li, Kang Zhou, Jinlan Zhang. 2008. Pentocin 31-1, an anti-Listeria bacteriocin produced by Lactobacillus pentosus 31-1 isolated from Xuan-Wei Ham, a traditional China fermented meat produ ct. Food control, 19, 353-359.

周康，George Susie，Baranyi Jozsef，李平蘭。不同濃度沙門氏菌細胞生長分佈規律研究。2012。食品科學，13,254-258。

 周康，劉壽春，李平蘭，馬長偉，彭朝輝。食品微生物生長預測模型研究新進展。2008。微生物學通報，4，589-594。

 劉國榮，周康，李平蘭，張金蘭，周偉。2007。傳統乾酪中一株產IIa類細菌素乳酸菌的分離與鑒定。食品科學，05，185-190。

 劉壽春，周康，鍾賽意，李平蘭，馬長偉，彭朝輝。2008。淡水養殖羅非魚中病原菌和腐敗菌的分離與鑒定初探。食品科學，05，327-331。

 傅鵬，李平蘭，周康，程萬鵬。冷卻肉中假單胞菌溫度預測模型的建立與驗證。2008。農業工程學報，4，229-234。

 周偉，李平蘭，周康，呂燕妮。2006。溫度，pH及鹽對植物乳桿菌素L-1作用單核細胞增生李斯特氏菌的影響。食品科學，2，121-125。

 傅鵬，馬昕，周康，程萬鵬，李平蘭。熱死環絲菌預測模型的建立。2007。食品科學，9，433-437。

 周偉，劉國榮，李平蘭，戴蘊青，周康。2007。植物乳桿菌素L-1對單核增生李斯特氏菌作用機理的研究。微生物學報，2，260-264。

 馬長偉，韓冰，劉壽春，周康，李平蘭，彭朝輝，范曉莉。2007。低溫流通水產品的可追溯性規範及風險評估（一）。水產品安全，7，68-69。

 馬長偉，韓冰，劉壽春，周康，李平蘭，彭朝輝，范曉莉。2007。低溫流通水產品的可追溯性規範及風險評估（二）。水產品安全，8，67-69。

3、獲獎及其他

 2009年9月 中國教育部科學與技術成果獎“新型戊糖乳桿菌素的高效製備及其在低溫食品中的防腐保鮮應用”（第3完成者），鑒定字[教TP2009]第008號。

 2006年12月 中國教育部科學與技術成果獎“植物乳桿菌產細菌素研究及其在發酵香腸上的應用”（第10完成者），鑒定字[教PP2006]第009號。