榴槤蛋糕
榴槤蛋糕
榴槤蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉等材料製作點心。榴槤蛋糕通常是甜的，它是利用新鮮的榴槤果泥等材料製作而成，味道香甜，口感細膩。
榴槤徠蛋糕營養豐富，富含許多糖分和維生素含，可維持人體各器官的正常功能。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 玉米油 | 50g |
| 水或牛奶 | 55g |
| 低粉 | 68g |
| 細砂糖 | 60g |
| 鹽 | 1g |
| 淡奶油 | 200g |
| 榴槤肉 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先蛋黃蛋白分離，打蛋盆保證無水無油 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水或牛奶、玉米油、低筋麵粉過篩一次性倒入蛋黃盆里 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪拌均勻順滑無顆粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋白滴幾滴白醋分三次加入細砂糖打發至濕性發泡 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取三分之一蛋白到蛋黃碗里翻拌均勻 千萬不要畫圈圈以免消泡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再將混合好的蛋糕糊再倒入到剩下的蛋白里，繼續翻拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱預熱170度，把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡 我用的是28*28的烤盤 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用刮刀抹平 端起桌面震幾下震出大氣泡 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟十 |  步驟十 | 入烤箱 中層 170度 15分鐘 左右 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出爐后倒扣在烤網上晾涼，稍後撕去油紙 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 趁蛋糕在放涼，這時候做榴槤內陷，把榴槤肉加一點點牛奶放攪拌機里打成榴槤泥 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 淡奶油加砂糖打發 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 把蛋糕片翻過來，下面重新墊一張新油紙，蛋糕片上抹上淡奶油擺上榴槤泥 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 藉助擀麵杖捲起來 放冰箱冷藏定型 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 榴槤內陷還可以把榴槤泥加入到打好的淡奶油中混合均勻 再塗抹在蛋糕上，這樣也很好吃，兩種內陷兩種口感哦，任君選擇了 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 榴槤肉放入容器中，壓成榴槤泥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入玉米油、雞蛋、煉乳、白砂糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手動蛋抽攪拌均勻至完全乳化 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進去 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用刮刀輕柔的兜底拌勻至無乾粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 模具內壁刷少許玉米油，將拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入預熱好的烤箱，上下火165度烘烤40分鐘左右至表面金黃即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤好取出脫模，放置溫熱時用保鮮膜包起來放進冷藏 |
| 步驟九 |  步驟九 | 冷藏后的蛋糕會更好吃哦 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 內餡材料： | |
| 牛奶 | 150g |
| 淡奶油 | 100g |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 雞蛋（較大） | 1個 |
| 榴槤肉 | 1瓣 |
| 低粉 | 15g |
| 白糖 | 25g |
| 蛋糕卷胚： | |
| 玉米油 | 40g |
| 溫水/溫牛奶 | 50g |
| 低粉 | 40g |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 雞蛋（較大） | 5個 |
| 白糖 | 50g |
| 裝飾椰蓉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 10g玉米澱粉、15g低粉、1個雞蛋混勻過篩 |
| 步驟二 |  步驟二 | 25g白糖、150g牛奶、100g淡奶油倒入鍋中混勻煮沸一定要煮沸！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮沸的奶液立即倒入步驟1中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取約3-4勺麵糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏 |
| 步驟五 |  步驟五 | 榴槤過篩取肉去筋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 榴槤肉倒入鍋中，與步驟4剩下的麵糊小火翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這一步要給點耐心了，小火不停地翻炒直到麵糊成團 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝入裱花袋，放入冰箱冷藏，冬天可不放 |
| 步驟九 |  步驟九 | 5個雞蛋，分離蛋黃和蛋清 |
| 步驟十 |  步驟十 | 28x28金盤鋪好油布如果想要毛巾底的話，用油布最好 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 40g玉米油放微波爐高火加熱20-30秒后，和50g溫牛奶混勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 40g低粉和10g玉米澱粉混勻后，篩入步驟11油奶混合物中，Z字或半圈拌勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入5個蛋黃，同樣Z字或半圈拌勻，蛋黃糊過篩一次 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 打發蛋白，打發過程中分三次加入50g白糖，蛋白打發至提起打蛋器有大彎鉤，且彎鉤有彈性 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 烤箱上下火165度預熱取1/3蛋白與蛋黃糊J字翻拌均勻后，全部倒入剩餘蛋白，同樣J字翻拌均勻 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將蛋糕糊倒入金盤中，輕輕抹平表面，斜線擠上冷藏后的步驟4，撒上椰蓉，放入預熱好的烤箱內烤箱共四層，放在倒數第二層，上下火165度 25分鐘，最後5分鐘轉熱風循環 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 烤好的蛋糕立即取出烤箱，撕去油布，上色面朝上 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 把手放在蛋糕上感覺不到明顯的熱氣，將蛋糕一段斜45度切掉1cm左右 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 抹上內餡，捲起，包上新油紙，放入冰箱定型通常我都是徒手卷，擀麵杖的卷法是真不太熟練啊 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 隔著油紙輕輕地捏捏蛋糕，感覺有些硬了，就能切塊開始吃了 |
榴槤蛋糕的主要成分是榴槤，榴槤雖然有一點點的“臭味”，但果肉清香，是少有的保健食品。榴槤的營養價值極高，經常使用可補腎壯陽、健脾補氣、強身健體，是很珍貴的滋補類水果，中醫認為榴槤性熱味甘，可以活血散寒，可以緩解痛經，對經常受痛經困擾的女性特別適合。榴槤還可溫暖身體，女性若腹部著涼，多吃榴槤，可促進身體體溫上升。
1.備好材料。
2.將幼糖及香草精加入蛋黃混合均勻。
3.輕輕拌入篩過的麵粉將麵糊混合拌勻不要有顆粒。著加入牛奶及油拌均。 （一樣一樣分次加入）備用。
4.將蛋白和塔塔粉打至起泡。
5.分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。
6.將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里從下撈輕壓的方式攪拌。
7.最後整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻。
8.用一點麵糊調入色素拌均。
9.隨意畫自己個人喜愛的圖案在已經鋪上烤紙的烤盤裡。放入於預熱的烤箱。150度，5分鐘轉上下火。取出。
10.將剩餘的麵糊倒入烤盤裡抹平。把蛋糕放入烤箱預熱190-200度，烤10-15分鐘。
（個人烤箱溫度不同，注意調整溫度和時間）
11.將烤好的蛋糕翻面，去掉油紙冷切。把奶油打法加入榴槤泥拌均即可。
12.把奶油抹在蛋糕體上。
13.從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1個小時可取出切塊。
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。
3、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。 4.榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
5、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
6、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
榴槤蛋糕營養豐富，含有大量的糖分，維生素含量極其的豐富，可助於維持人體各器官的正常功能。當人體補充足維生素后，可有效增強抗病力，其抑癌抗癌的功效更是無需置疑的。其中榴槤所含的豐富維生素C可有效預防和治療各類貧血以及壞血病。
榴槤中所含維生素的生理功能對某些疾病的治療不可忽視，其次多種礦質元素有助於預防和治療高血壓等疾病，且可保證人體的鈣質水平，增強新陳代謝，提高免疫力。榴槤所含的鋅對人體的免疫系統具有重要意義。
榴槤是一種營養密度高且均衡的水果，現代醫學研究表明，榴槤汁含有一種蛋白水解酶，這種酶有助於消炎、抗水腫、改善血液循環。現代醫學常用這類酶治療各種炎症、水腫等病症。
榴槤屬於高脂水果，吃得過多不僅容易引起上火，更會導致體內積存過多的膽固醇，從而導致血管栓塞。吃榴槤前可喝點淡鹽水或者吃水分多的水果平衡，這樣可有效緩解上火癥狀，保護身體不受損害。
