柴把鱖魚

配料香菇、筍、香菜、油菜調料鹽、味精、胡椒粉、澱粉、花生油

1．魚處理乾淨，去頭、尾。將魚頭、魚尾腌入味，點綴盤兩頭。

2．魚肉去皮切條，上漿入味，加處理后調味的筍、香菇，用香菜捆成扎，即成柴把魚。

3．將柴把魚上籠蒸12分鐘至熟，中問點綴焯熟的油菜。

4．鍋中加湯調味，澆在魚身上即可。

形態美觀，鮮香滑嫩。

魚要新鮮，刀工要均勻。