停不下嘴
停不下嘴
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態，加入白糖，用電動打蛋器打到蓬鬆稍微變白 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入雞蛋液和鹽繼續打勻，不要打太久，不要油水分離。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入中筋麵粉和杏仁粉，如果沒有杏仁粉就換成等量的中筋麵粉，也可以使用低筋麵粉，低筋麵粉的成品會軟一點，中筋的會稍微硬一點，杏仁粉的作用是為了酥。將粉用刮刀壓拌到黃油中，不要攪拌，攪拌過度會太硬不好吃，拌到沒有乾粉就行 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入保鮮袋，入冰箱冷藏半小時，這樣有利於下一步操作。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 冷藏過後的團團，分成四份。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將每一份麵糰，擀成長30cm，寬3cm的麵皮 |
| 步驟七 |  步驟七 | 每個麵皮中放入60g餡料，餡料也捏成長條狀，放入麵皮后藉助刮刀捲起包裹好，中間別留空隙，捏緊整型到沒有介面。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 4個全部卷好后，均勻的切成1.5-2cm的小塊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 表面刷蛋液，撒芝麻。 我這裡做的紫薯餡兒，如果你有豆沙餡或者其他先都可以的，要油性餡，不要太軟的水性餡兒，中秋做月餅剩的餡都可以放進去做。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將每一個藉助刮刀，放在烤盤上，我給出的量是圖片中一盤正好可以放開的量。雖然很多但是可以放得開，每一個餅乾中間留一點點空隙。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤箱預熱後放入中層，170度20分鐘，或者180度15分鐘即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 香噴噴 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 無沙花甲 | 500克 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 生薑 | 一大塊 |
| 大蔥 | 一根 |
| 干辣椒 | 一小碗 |
| 乾花椒粒 | 一把 |
| 食鹽 | 適量 |
| 雞粉（或味精） | 適量 |
| 豆瓣醬 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材：花甲、大蒜、生薑、大蔥、干辣椒、乾花椒粒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜、生薑切成粗粒；大蔥切段，蔥白和蔥綠分開放；干辣椒切或剪成小段。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 花甲用40度的溫水浸泡十分鐘后洗凈。鍋里燒水，水開后倒入花甲。等到花甲張開殼就可以撈起來放涼水中備用。煮不開殼的花甲已經死掉了，不能要。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另起一鍋。鍋里倒入稍多的食用油，油熱后倒入大蔥白，炸至蔥白焦黃，撈起蔥白備用。倒入切成小段的干辣椒，炒到干辣椒略變色的時候，放入乾花椒粒、大蒜、生薑，翻炒出香味。加入一勺豆瓣醬，用油把豆瓣醬翻炒出顏色。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入煮好的花甲翻炒均勻，加入蔥綠，一起翻炒入味，加鹽和雞粉調味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一盤麻辣鮮香的辣子花甲！又麻又辣又停不下來的節奏！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 戚風蛋糕 | |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 玉米油 | 35g |
| 白砂糖 | 50g |
| 玉米澱粉 | 5g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 牛奶 | 40g |
| 黑糖珍珠 | |
| 黑珍珠 | 100g |
| 黑糖 | 30g |
| 水 | 200g |
| 淡奶油奶蓋 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 紅茶 | 4g |
| 牛奶 | 40g |
| 糖漿 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 戚風蛋糕的過程不再贅述，可以看我之前的食譜：http://www.douguo.com/cookbook/2405810.html |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後將中間挖一個洞，備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好牛奶、糖漿和紅茶包 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將牛奶和糖漿煮開，我放一點薑糖，所以顏色發紅，一直煮開，不斷的攪拌 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後倒入紅茶中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後準備開始淡奶油奶蓋，等紅茶包涼卻以後，倒入到淡奶油中。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 打到出現紋絡就好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將黑珍珠煮好，放一些黑糖。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後一次倒入就好了。漂亮的黑珍珠爆漿戚風蛋糕，瞬間吃完，美味 |