劉士斗（？－1644年），字瞻甫，南海人。明末官員。
崇禎四年（1631年）進士，任太倉知州，頗有政聲。因得罪上司，左遷江西按察司知事，升成都
推官。崇禎十六年（1643年），經御史
劉之勃推薦，任建昌兵備僉事。次年八月，
張獻忠大軍逼近城池，士斗堅守不退，城陷被執。見到劉之勃於張獻忠交談，大呼：“此賊也，公不可少屈！”張獻忠大怒，士斗全家被害。《明史·忠烈》有傳。
《明史·卷二百九十五·忠烈七》：劉士斗，字瞻甫，南海人。崇禎四年進士。知
太倉州，有政聲。忤上官，中許典，謫江西按察司知事，擢成都推官。十六年，御史劉之勃薦為
建昌兵備僉事。明年八月，賊將入境，之勃促之行。士斗曰：“安危生死與公共，復何往。”城陷被執，見之勃與張獻忠語，大呼曰：“此賊也，公不可少屈！”獻忠怒，命捽以上，士斗又返顧之勃，語如前，遂闔門被殺。