建盞

建盞多是口大底小，有的形如 漏斗；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀（俗稱倒角），足底面稍外斜；少數為實足（主要為小圓碗類）。造型古樸渾厚，手感普遍較沉。建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型；小圓碗歸入小型斂口碗類。敞口碗：口沿外撇，尖圓唇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內收。淺圈足。形如漏斗狀，俗稱“斗笠碗”。常見中、小型碗，偶見大型器。撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足；可分大、中、小型。此類碗大型器比例相對其他類碗較高，但成品率低，尤顯名貴；中、小型器較常見。斂口碗：口沿微向內收斂，斜弧腹；矮圈足，挖足淺；造型較豐滿。常見中、小型器，小型器比例較高，有的為圓餅狀實足。束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下內收，淺圈足，口沿以下約1—1．5厘米左右向內束成一圈淺顯的凹槽，作用在於鬥茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體較飽滿，手感重；常見中、小型器，中型器比例較高，為建盞中最具代表性的品種，也是產量最大的建盞之一，出土或傳世品最多。

建窯黑釉是一種析晶釉，屬於含鐵量較高的石灰釉，因此，具備燒成黑釉的基本條件；同時，石灰釉黏性強，其最大的特點就是在高溫中容易流動，所以，建盞外壁底部往往有掛釉現象，而器物口沿釉層較薄，呈褐紅色，有的近似芒口。建窯黑瓷的胎質基本特徵為：截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致；胎骨厚實堅硬，叩之有金屬聲，俗稱“鐵胎”，手感厚重；含砂粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫燒成，若胎土淘洗太細，則器物易變形。正由於建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內蘊含細小氣孔，利於茶湯的保溫，適合鬥茶的需求。

建盞產自福建省南平市建陽區，截至2015年9月，南平市境內已知礦產有50多種，探明儲量的礦產有30多種，如銅、鉛、鋅、煤、鐵、鈮鉭、玻璃、金、銀、鉑鈀、鎢、錫、石墨、硫鐵礦、螢石、高嶺土、滑石、重晶石、石灰岩、白雲岩、蛇紋岩、鉀長石、雲母、壓電水晶、葉蠟石、明礬石、珍珠岩、磷礦等。

南平市探明大型礦產產地11處，如政和壓電水晶、熔煉水晶、浦城硫鐵礦，邵武、建陽、松溪、光澤螢石礦，建陽石墨礦，延平鈮鉭礦，順昌石灰岩、水泥硅質原料等。中型礦產地15處，其中鉛鋅礦4處、螢石礦4處、石灰岩礦1處，蛇紋岩礦2處，硫鐵礦2處，鈮鉭礦1處，水泥硅質原料1處。小型礦產產地80多處。已知礦點礦化點700多處，化探異常200多處，重砂異常200多處，（其中黃金重砂異常14處，鎢錫鉬重砂異常112處），分流異常50多處，磁異常20多處，地面磁異常百餘處，適宜製作建盞。

宋朝，建窯史生產建盞，宋代的著名文人墨客就有一些名句來稱頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面雲縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。

20世紀80年代，建盞工藝得以恢復。

截至2017年底，南平市建陽區共有建盞企業和個體戶1650家，大到規模企業，小到家庭式的生產作坊，產品遠銷北京、上海、日本等國內外市場，年產值約13.5億元。

2016年12月，原國家質檢總局批准對“建盞”實施地理標誌產品保護。

建盞產地範圍為福建省南平市建陽區現轄行政區域。

一、產品種類

該產品為黑釉茶盞，按釉面紋理分為兔毫、油滴及其它紋理（鷓鴣斑、烏金、曜變和雜色釉）。

二、原料要求

1.主要原料

黃泥、粘土、紅土、釉石，產自保護區內，主要特點是含Fe2O3高。

2.輔助原料

草木灰、松柴

3.胎泥化學組分含量如下：

4.釉石化學組分含量如下：

三、加工工藝

（一）工藝流程

主要製作工藝流程為胚泥製備→拉坯造型→烘乾施釉→高溫燒制。

（二）工藝要點

胚泥製備：黃泥、粘土、紅土等為主要原料按制盞要求進行配比，放入池內浸泡、攪拌成漿，用100至200目網篩過濾再浸泡、攪拌、過濾，重複4～5次后，製成膏狀泥，密封放置於遮陽處陳腐，使胚泥達到組織均勻、細膩、無可見雜質，水分為26%～28%，細度為過100目篩余量小於0.5%。

拉坯造型：採用手工拉坯和半手工拉坯。

烘乾施釉：成型胚體晾乾到一定程度後進行修胚，修胚後進行烘乾素燒再施釉或修胚后直接施釉，採用內盪和外浸的方法半露胎施釉，靠近底足外側部分不施釉。

高溫燒制：採用傳統柴窯、電窯和氣窯三種方式燒制。燒制過程式控制制窯內氣氛為氧化焰或還原焰，並在1200℃～1400℃高溫下一次燒制而成。

四、質量特色

（一）外觀質量特色

胎質厚實堅硬，釉面古樸，紋理變幻多樣。器形為茶盞，胎體厚重，胎色灰黑；胎釉結合緻密，各盞釉面紋理具有唯一性。

（二）胎體Fe2O3含量：6%-10%。

（三）吸水率：≤5.0%。

（四）抗熱震性：

直徑<17.5厘米的產品在180℃至20℃水中熱交換一次不裂。直徑≥17.5厘米的產品在160℃至20℃水中熱交換一次不裂。

（五）安全及其他質量技術要求

產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

建盞產地範圍內的生產者，可向建陽區市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。建盞的檢測機構由福建省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

2020年1月3日，國家知識產權局核准南平市建陽區進焯建盞陶瓷有限公司使用“建盞”地理標誌產品專用標誌。

2020年4月15日，國家知識產權局核准如下企業使用“建盞”地理標誌產品專用標誌。