玉版筍

淡筍乾。原產 江西 吉安，因皮色潔白如玉得名。

宋 羅大經 《鶴林玉露》卷十一：“楊東山 嘗為余言：昔 周益公、洪容齋 嘗侍 壽皇 宴，因談餚核，上問 容齋：‘卿鄉里所產？’容齋，番陽 人也，對曰：‘沙地馬蹄鱉，雪天牛尾狸。’又問 益公。公，廬陵 人也，對曰：‘金柑玉版筍，銀杏水精蔥。’”

明 李時珍 《本草綱目·菜二·竹筍》：“南人淡乾者為玉版筍、明筍、火筍，鹽曝者為鹽筍，並可為蔬食也。”