油煎辣椒

主料：大辣椒（青紅均可）八兩

調料：素油一兩，大蒜瓣三錢，精鹽四分，醬油二錢，醋一錢。

製法：1 將大辣椒去蒂洗凈，大蒜瓣搗成泥狀。

2 炒鍋置火上，放素油燒熱，放入整隻辣椒，在熱油中煎炒約三分鐘，待表面起泡時，用手勺將辣椒 壓扁，放入精鹽、蒜泥、醬油、黃醋和清水少許，燜二分鐘，出鍋即成。