酸菜青元湯

此菜滋養胃陰、開胃和胃，可改善胃陰不足型胃脘疼痛。

鮮豌豆400克，酸菜150克，豬瘦肉100克，胡椒面、精鹽、味精各適量，鮮湯500毫升。

將酸菜、豬瘦肉切絲，用清水浸泡在碗內；鮮豌豆入沸水焯至軟熟。

鍋內放入鮮湯、酸菜、豌豆、精鹽，用旺火燒沸后盛入碗內；再將肉絲連同清水倒入鍋內燒沸，撇凈浮沫，加入醬油、胡椒面、味精燒沸，倒入碗內即成。